Ovaj recept posvećen je ljubiteljima tajlandske kuhinje, morskih plodova i istovremeno začinjenih jela. Mnogima će se svidjeti škampi kuhani na egzotičan način, jer smo svi već naučili kako ih kuhati. Pa krenimo na pravilnu pripremu škampa na azijski način.
Neophodno je
- - sjemenke bundeve 2 žlice. l.
- - žute grožđice pola čaše
- - maslinovo ulje 2 žlice. l.
- - sitno nasjeckani 3/4 šalice bijelog luka
- - mlevena crvena paprika 2 kašičice.
- - mljeveni kim pola kašičice
- - četvrt šolje sušenih višanja
- - liker od naranče pola čaše
- - neslana biljna čorba 500 ml
- - kukuruzni škrob 1 tbsp. l.
- - sitno nasjeckani češnjak 4 žličice
- - oljušteni škampi 1 kg
- - kora naranče naribana 1 kašika. l.
- - salata od blitve, grubo nasjeckana, 6 šaka
- - kuvani smeđi pirinač 3 šolje
- - slana paprika
Instrukcije
Korak 1
Oguljene sjemenke bundeve pržite na tavi jednu do dvije minute dok ne postanu svijetlo smeđe.
Korak 2
Isperite grožđice temeljito (možete ih prethodno namočiti u vodi nekoliko minuta), sameljite ih u blenderu na četvrt čaše vode dok ne stvore pire.
Korak 3
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, stavite veliku tavu na srednje jaku vatru, zagrijte u njoj žlicu maslinovog ulja, dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran. U lagano dinstani luk dodajte sitno sjeckane višnje, pastu od grožđica, biber, kašičicu sitno sjeckanog bijelog luka, kim. Sve promiješajte i pirjajte oko jedne minute. Sadržaju posude dodajte liker od naranče i dajte alkoholu priliku da ispari, ne zaboravljajući promiješati posudu za kuhanje, ovaj postupak takođe neće trajati duže od dvije minute.
Korak 4
U tavu nalijte povrtnu juhu, sačekajte dok ne zavri i odmah smanjite vatru.
Korak 5
Kukuruzni škrob razrijedimo u dvije žlice hladne vode i vrlo pažljivo, postepeno ga sipamo u posudu i smanjimo vatru. Jelo nastavljamo kuhati još desetak minuta.
Korak 6
Zatim stavite škampe u tavu i kuhajte ih oko pet minuta, dok ne postanu bjelkaste.
Korak 7
Zatim dodajte naribanu koricu naranče, sol i papar. Isključite štednjak, prenesite sadržaj posude u posudu i odložite ga.
Korak 8
Na tavi zagrijte kašiku maslinovog ulja, dodajte zelenu salatu i tri kašičice belog luka. Uz miješanje kuhajte oko pet minuta. Ocijedite višak tečnosti i salatu pomiješajte s kuhanom smeđom rižom.
Korak 9
Rižu i škampe rasporedite po tanjirima, a odozgo pospite bučinim sjemenkama.
