Na tajlandskom jeziku nema riječi za glad. Osnova lokalne kuhinje je riža koja zamjenjuje mnoge proizvode. Ova žitarica služi se na stolu umjesto hljeba i upravo je s njom, a ne s vodom, uobičajeno gašenje vatre u ustima od čilija. Paprika je drugi glavni sastojak mnogih jela nakon riže i koristi se u gotovo svim receptima.
U tajlandskoj kuhinji uobičajeno je koristiti razne začine, poput đumbira i belog luka. Služe se uz ribu, meso, povrće, pa čak i u deserte. I to vole i odrasli i djeca.
Sva tajlandska jela zasnivaju se na filozofiji pet okusa - skladnoj kombinaciji slanog, slatkog, kiselog, začinjenog i gorkog. Smatra se da ovo održava ravnotežu svih sila u tijelu i otklanja pogreške u radu gastrointestinalnog trakta. Čile, prema lokalnim vjerovanjima, može izliječiti stotinu bolesti. No, evropski nutricionisti i dalje savjetuju da se ne oslanjaju previše na tajlandsku kuhinju zbog probavnih problema.
Tajlandska kuhinja idealna je za one koji žele smršavjeti. Voće umjesto slatkiša, svježe povrće, meso, riba i potpuno odsustvo masti omogućuju da se lokalna kuhinja klasificira kao dijetalna. Tajlanđani prže hranu na kokosovom ulju.
Najskromniji tajlandski ručak sastoji se od tri slijeda, od kojih je jedan juha, ali porcije su male i uvijek možete nešto odbiti. Tajlanđani imaju običaj: sva jela koja pripremi domaćica poslužuju se na stolu odjednom. U isto vrijeme, lokalno stanovništvo ostaje vitko. Tajna je temeljito žvakanje hrane i konzumiranje čili papričice koja aktivira metabolizam i sagorijeva masnoće.
