Veliki gastronom Auguste Escoffier rekao je da desert ne oprašta tri grijeha: nepotrebnu složenost, klotanje i težinu. Uspjeli smo izbjeći sve ove grijehe. Ništa ne pojačava opojnu aromu zrelih malina poput ne preslatke pavlake. Kukuruzne pahuljice dodane torti približavaju ovaj desert kanonima zdrave prehrane.
Neophodno je
- Za tortu:
- - 120 g kukuruznih pahuljica;
- - 30 g kokosa;
- - 200 g bijele čokolade;
- - crveni ribiz i menta (za ukras).
- Za punjenje:
- - 6 g želatine u tanjirima;
- - 200 g kajmaka;
- - 100 g pavlake (20%);
- - 150 ml kreme (30%);
- - 110 g šećera u prahu;
- - 350 g malina.
Instrukcije
Korak 1
Da biste stvorili koru, kukuruzne pahuljice lagano zdrobite rukama ili nožem. Pokosite pahuljice kokosa na suvoj tavi.
Korak 2
Otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji. U čokoladu ulijte nasjeckane kukuruzne pahuljice i kokos i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 3
Dno posude za pečenje prečnika 22-24 cm prekrijte pergamentom. Smjesu rasporedite i ravnomjerno rasporedite po dnu. Stavite u frižider.
Korak 4
Pripremite kremu. Namočite želatinu u ledenoj vodi. U posudi pomiješajte kajmak, pavlaku, kajmak i 80 g šećera u prahu. Dodajte isceđenu želatinu i umutite mikserom dok ne postane glatka i pahuljasta.
Korak 5
Gotova krema treba biti obimna i lagana. Stavite 100 g malina u šerpu, dodajte preostalih 30 g šećera u prahu.
Korak 6
Smjesu od maline i šećera prokuhajte. Ne zaboravite stalno miješati. Maknite s vatre, zdrobite bobice u pire, ohladite i propustite kroz sito.
Korak 7
Sačuvajte malo malina za ukras. U kremu dodajte preostale maline. Zatim dodajte pire od malina i žlicom lagano umijesite kremu. Pokušajte da ne oštetite cijele bobice.
Korak 8
Stavite pavlaku na ohlađenu čokoladno-kukuruznu koru i stavite u frižider na sat vremena. Poslužite tart, ukrasite bobicama i mentom.
