U kuharicama različitih naroda svijeta možete pronaći svoje omiljene recepte za punjenu ribu. U Rusiji je punjena štuka posebno poznata. Može se služiti i kao predjelo, isečeno na delove i kao glavno jelo.
Neophodno je
-
- štuka;
- Bijeli hljeb;
- mlijeko;
- luk;
- jaja;
- peršin;
- kopar;
- bijeli luk;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- majoneza;
- biljno ulje;
- limun;
- masline.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite jednu štuku tešku najviše jedan i pol kilograma. Temeljito ga operite, uklonite sve ljuske pomoću skale za ribu. Odsijecite glavu i uklonite škrge; trbuh ne rasturajte. Peraje i rep takođe moraju biti zadržani.
Korak 2
Da biste lakše uklonili kožu, štuku lagano odbijte drvenom daskom za rezanje. Makazama napravite dva reza duž škržnih kostiju. Ostavite traku od kože koja povezuje glavu sa stražnjim dijelom. Zatim nagnite glavu ribe unatrag i vrlo pažljivo, oštrim nožem, odvojite kožu od mesa.
Korak 3
Izrežite peraje iznutra i izrežite meso s kože. Imat ćete šuplju kožu štuke s glavom i repom. Nežno ga rasklopite i odložite. Uklonite kosti rebra i kičme s trupa mesa, izvadite svu unutrašnjost. Zatim isperite, isecite na male komade i uklonite sve velike kosti.
Korak 4
Uzmite 250 grama belog hleba i odsecite koru. U posudu ulijte 300 grama mleka i u nju namočite mrvicu hleba. Zatim dobro iscijedite. Ogulite dva srednja luka i nasjeckajte na kockice. Meso štuke, hljeb, luk i 2 pileća jaja sameljite u blenderu.
Korak 5
Nasjeckajte što je moguće manje grančica peršina, istu količinu kopra i 5 oljuštenih režnja češnjaka. Kombinirajte ove sastojke sa pripremljenom ribljom smjesom. Dodajte sol i crni biber po ukusu i ponovo dobro promiješajte.
Korak 6
Pažljivo napunite štuku nadjevom. Ako se na nekim mjestima koža slomi, zagladite je prstima, a zatim će se u pećnici ispeći u komadu. Mažite majonez sa svih strana ribe.
Korak 7
Na lim za pečenje rasporedite list folije, lagano podmažite biljnim uljem i na njega stavite ribu. Zamotajte štuku u foliju i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite sat vremena. Prebacite pripremljenu ribu na posudu i ukrasite klinovima limuna i maslinama.
