Ovo je najosnovniji recept za biljni kavijar, a sastojaka ima najmanje, ali ispada da je kavijar nevjerovatno ukusan. Nakon što savladate ovaj jednostavni recept, možete eksperimentirati s dodavanjem drugog povrća i začina po svom ukusu.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Luk - 0,3 kg
- Mrkva - 0,3 kg
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Ocat 9% - 1 kašika
- Biljno ulje - 3 kašike
Priprema:
1. Sitno nasjeckajte luk i pošaljite u tavu zagrijanim biljnim uljem.
2. Naribajte mrkvu i 5 minuta nakon luka pošaljite je u tavu. Mrkvu i luk pržite na laganoj vatri 10 minuta.
3. Ako su tikvice mlade, onda ih ne trebate guliti, ali ako su tikvice prezrele, obavezno ih ogulite i izvadite sjemenke.
4. Tikvice narezati na male kockice i poslati u tavu sa mrkvom i lukom. Pržite uz povremeno miješanje dok tikvice ne omekšaju. Ako kuhate veliku količinu, a sve povrće ne stane u tavu, jednostavno ga dinstajte u nekoliko faza.
5. Prženu smešu povrća sameljite blenderom za pire stanje. Ako nemate miješalicu, možete koristiti potiskivač pire od krumpira ili mljeti kroz sito.
6. Pire od povrća stavite u tavu ili šerpu i stavite na šporet na laganu vatru.
7. Začinite solju i biberom po ukusu. Dodajte pastu od paradajza i sirće.
8. Kuhajte dok ne ispari višak vlage.
9. Nakon što se pire zgusne do željene konzistencije, sklonite ga s vatre i sipajte u posude za skladištenje. Ako se planira dugoročno skladištenje, posuđe mora biti sterilisano.
Gotovi kavijar možete čuvati otvoren u frižideru oko nedelju dana.
Kavijar od tikvica sa prepečenom kriškom bijelog hljeba vrlo je ukusan.
Ako i vi poput mene ne volite petljati po praznim mjestima - ovaj recept je za vas!
