Ukusne tepsije svestrano su jelo i za svakodnevne i za svečane stolove. Probajte tepsiju od krompira i gljiva. Koristite pire od krompira i povrće, narezano na plastiku, i ne štedite sir - on na površini tvori apetitnu zlatno smeđu koricu. Poslužite jelo na stolu pravo u jelu - tako će izgledati posebno elegantno.
Neophodno je
-
- Tepsija od pire krompira:
- 700 g krompira;
- 1/2 šolje mlijeka
- 150 g sira cheddar;
- 60 g putera;
- 300 g smrznutih gljiva;
- 2 luka;
- 2 režnja češnjaka;
- 100 ml pavlake;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- biljno ulje za prženje.
- Francuska tepsija:
- 500 g krompira;
- 250 ml mlijeka;
- 50 g putera;
- Krema od 250 ml;
- 250 g svježih šampinjona;
- 1 češanj belog luka;
- 50 g ribanog parmezana;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Tepsija od pire krompira
Jednostavno napraviti tepsiju od pire krompira. Ogulite krompir i skuhajte ga u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite, dodajte maslac i toplo mlijeko u lonac i zgnječite krompir pretvarajući ga u pire. Naribajte vrući sir i dodajte pola smeši uz lagano mešanje.
Korak 2
Zagrijte biljno ulje u tavi. Nasjeckajte luk na tanke kolutiće, nasjeckajte dva češnja bijelog luka. Stavite luk i beli luk u tavu i kuhajte 5 minuta uz povremeno mešanje. Dodajte smrznute pečurke i pirjajte sve zajedno dok voda potpuno ne ispari. Smjesu od gljiva posolite, dodajte svježe mljeveni crni biber.
Korak 3
Podmažite stranice i dno okruglog vatrostalnog kalupa uljem. Zarolajte kuglu nauljenog papira, napunite je toplim pireom i odrežite vrh. Iscijedite pire krompir uz rubove kalupa u obliku obruba, a u sredinu stavite pržene gljive. Prelijte ih pavlakom, pospite preostalim sirom, a na vrhu pire krompira oblikujte monogram. Stavite posudu u zagrijanu rernu i pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.
Korak 4
Francuska tepsija
Tepsija u francuskom ukusu, sa belim lukom, pečurkama i kajmakom, nije ništa manje ukusna. Šampinjone narežite na tanke plastične mase, stavite ih u šerpu sa zagrejanim maslacem i pržite 5-7 minuta. Začinite solju i paprom. Ogulite krompir, narežite ga na krugove. Isperite ih hladnom vodom kako se kriške krompira ne bi slijepile.
Korak 5
Prokuhajte mlijeko u velikoj šerpi, dodajte maslac, vrhnje, sol i papar. Stavite nasjeckani krompir u mlijeko. Smjesu lagano promiješajte pazeći da se kriške krumpira ne slijepe. Zakuhajte mlijeko, smanjite vatru i pustite da krčka pola sata.
Korak 6
Trljajte stranice i dno posude otporne na pećnicu nasjeckanim češljem bijelog luka i premažite uljem. Izložite pečurke, poravnajte. Na to stavite smjesu krumpira i sve prelijte ribanim parmezanom. Stavite posudu u zagrijanu rernu i pecite 40-45 minuta. Na kraju postupka možete uključiti roštilj 1-2 minute da tepsija porumeni.
