Jevrejska salata naziv je koji okuplja desetine jela, uglavnom ribe, pečenog povrća ili orašastih plodova. Ako se želite upoznati s nacionalnom kuhinjom, pripremite jelo a la kavijar od patlidžana prema klasičnom receptu. Ili napravite neku od grickalica sa sirom, koje imaju isto ime, ali se pripremaju samo u Rusiji.
Pravi jevrejski recept za salatu
Sastojci:
- 4 patlidžana;
- 4 paradajza;
- 2 crvene paprike;
- 1 glavica luka;
- 4 češnja belog luka;
- 2 kašike biljno ulje;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- sol.
Operite sve povrće i osušite na pladnju. Stavite patlidžane na lim za pečenje i pecite na 200oC dok ne omekša, 20 minuta. Ohladite ih malo, ogulite koru i nasjeckajte meso, ili ga jednostavno zgnječite vilicom. Ogulite i narežite paradajz i papriku.
Ogulite patlidžane dok su još topli; puno je teže to učiniti s ohlađenim povrćem.
Ogulite luk i beli luk i nasjeckajte. Kombinirajte sve sastojke jevrejske salate, začinite je biljnim uljem, posolite po ukusu i začinite crnim paprom. Prebacite ga u veliku posudu za salatu ili rasporedite u šalice sa porcijama i ukrasite kriškama paradajza ili začinskim biljem.
Jevrejska salata "na ruskom"
Sastojci:
- 200 g tvrdog nezaslađenog sira;
- 2 tvrdo kuvana pileća jaja;
- 3-4 žlice. majoneza;
- 2 češnja belog luka;
- sol (po želji).
Sir i oljuštena jaja naribajte na sitnoj ribežu i temeljito promiješajte. U ovu masu dodajte karanfilić belog luka izmrvljen u posebnoj preši i začinite majonezom. Po potrebi posolite salatu i njome napunite posude sa paradajzom. Ili jednostavno rasporedite masu sira preko krugova paradajza ili krutona, ukrasite peršinom i poslužite kao međuobrok.
Da biste jelatnoj salati od sira dali kremastiji okus, polovinu tvrdog sira zamijenite prerađenim sirom. Ne zaboravite ga zamrznuti prije kuhanja kako biste ga lakše naribali.
Jevrejska salata "2 sira"
Sastojci:
- 80 g blago posoljenog ovčjeg sira i fete;
- 2 zelene paprike;
- 1 limun;
- 1 krastavac;
- 1 stabljika poriluka;
- 30 g peršuna;
- 2 kašike maslinovo ulje;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- sol.
Nasjeckajte poriluk, slatku zelenu papriku i krastavac na male kockice. Isecite obe vrste mekog sira u male pravougaonike. Oštrim nožem spriječite da se hrana pretvori u kašu. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi, pospite peršinom, dodajte maslinovo ulje, svježi limunov sok, biber, sol i lagano promiješajte. Poslužite jevrejsku salatu od sira sa smeđim tostom.
