Ukrajinski boršč je najpoznatije i najukusnije jelo koje se služi kao prvo jelo. Postoji puno recepata za pravljenje pravog boršča, ali glavne komponente ostaju konstantne, a svaka domaćica, preuzimajući pripremu boršča, skuhat će ga na svoj način. Može biti nemasno, a sa mesom, sa svježim ili kiselim kupusom. I samo jedna stvar objedinjuje sve recepte pravog ukrajinskog boršča - svi bi trebali sadržavati svinjsku mast, pire s belim lukom.
Neophodno je
- -300 g goveđeg mesa
- -300 g masti
- -1 repa, šargarepa
- -1 glava luka
- -1 paprika
- -0,5 korijena peršina
- -5 krompira
- -1 glava kupusa
- -3 kašike paradajz pasta
- -spik (po ukusu)
- -2 l vode
- - zelenilo peršina i kopra
- - stolni ocat 3%
- -sol, šećer, brašno, mljeveni biber, lovorov list, beli luk
- -3 kašike kajmak
Instrukcije
Korak 1
Od junetine skuhajte jaku juhu. Operite i oljuštite sve povrće, šargarepu i repu, luk i papriku narežite na sitne kockice na tanke trake. Krompir narežite na kriške. Uronite krompir u gotovu juhu i kuhajte 15 minuta.
Korak 2
Pripremite borsch preliv. Posolite luk, a zatim dodajte mrkvu, korijen peršuna, papriku i repu, pa sve povrće dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte malo šećera, sirćeta i paste od paradajza i dinstajte dok višak tečnosti ne ispari.
Korak 3
U međuvremenu kupus nasjeckajte. Kad je krompir skoro kuhan, stavite pečenu boršu u šerpu i dinstajte 5-7 minuta. Na samom kraju dodajte kupus, lovorov list i sitno sjeckano zelje i kupus utopite žlicom na dno, bez miješanja borša.
Korak 4
Slaninu sameljite sa soli, dodajte u boršč i kuhajte još 5 minuta. Pustite da se malo skuha. Boršu sipajte u posude i dodajte nekoliko kašika pavlake.
