Rasolnik je tradicionalno rusko jelo koje se priprema od pamtivijeka. Njegove karakteristične osobine uvijek su bile blago viskozne konzistencije i ugodnog slano-kiselog okusa, koji se dobiva zahvaljujući krastavcu krastavcu.
Neophodno je
- - 500 g govedine na kosti;
- - goveđi bubreg;
- - glava luka;
- - šargarepa;
- - 4 krompira srednje veličine;
- - 4 kisela krastavca;
- - korijen celera i peršuna;
- - 2/3 šalice bisernog ječma;
- - biljno ulje;
- - zelenilo peršina;
- - 100 ml kiselog krastavca.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite goveđi bubreg. Da biste to učinili, očistite ga od filma i potopite u hladnu vodu 4 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim ga operite, stavite u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta, bacite u cjedilo, isperite i vratite u kipuću vodu. Ponovite postupak 3 puta.
Korak 2
Namočite biserni ječam u puno vode da se brže skuha. Govedinu prelijte sa 2,5 litre vode, pustite da zavrije, uklonite pjenu i dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri 1-1,5 sata. Trebalo bi da postane mekano. Onda ga izvadi.
Korak 3
U gotovu juhu umočite bubreg, oprani korijen celera i peršina. Prokuhajte, smanjite vatru i pustite da krčka dok ne omekša. Zatim stavite bubreg na govedinu i bacite korijenje.
Korak 4
Oprani biserni ječam umočite u čorbu. Nakon 15 minuta dodajte krompir narezan na kockice. Luk i mrkvu narežite na trakice i pržite na biljnom ulju, a zatim dodajte u juhu.
Korak 5
Krastavce narežite na tanke trake i dodajte u juhu zajedno sa krastavcem krastavca. Začinite solju i paprom. Nakon 5 minuta isključite vatru, stavite začinsko bilje u kiseli krastavac i pokrijte posudu poklopcem da se skuha.
Korak 6
U tanjire stavite komade kuhanog mesa i bubreg isečen na tanke ploče, prelijte juhom. Pripremljeni kiseli krastavac poslužite sa pavlakom i crnim hlebom.
