Govedina dinstana u pivu jelo je namijenjeno izvrsnom jedeću. Zadovoljavajući je, neobičan, ukusan. Za prilog možete poslužiti kuhanu rižu ili pečeni krompir. Ovako kuvana govedina odlično se slaže s povrćem: mrkvom, kupusom ili tikvicama.
Neophodno je
-
- Govedina
- pivo
- luk
- začin
- brašno
- biljno ulje
- nož
- daska za rezanje
- paprikaš
- pan.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite meso. Za ovo jelo prikladni su debeli ili tanki rub, kao i butina. Bolje uzeti nekuvanu govedinu. Ako se zamrzne i odmrzne nekoliko puta, gubi svoje potrošačke kvalitete.
Korak 2
Narežite meso na zrno. Ovaj način rezanja osigurava da je gotovo jelo mekano i da se može jesti bez upotrebe noža. (Naš zadatak je da se govedina koju dinstamo doslovno "topi u ustima", tek tada ćemo od nje dobiti pravo zadovoljstvo.) Umutite meso, pa ga narežite na manje komade.
Korak 3
Začinite solju, paprom, pospite mješavinom zdrobljenog aleve paprike, suvog peršina i korijandera. Ostavite pola sata u takozvanoj "suvoj marinadi". Prošavši u pulpu, esencijalna ulja začina dat će joj ugodnu aromu i blagotvorno djelovati na ukus.
Korak 4
Pržite luk na biljnom ulju. Za 1 kg govedine uzmite 2-3 srednja luka i 30 grama biljnog ulja. Poželjno je ne uzimati ekstra djevičansko maslinovo ulje. Zagrijavanjem gubi značajan udio hranjivih sastojaka. Dodajte junetinu u lonac. Ne gasi vatru. Zadatak ove faze je da komadi budu "zapečaćeni", a sav mesni sok ostane unutra.
Korak 5
Meso prelijte s 0,5 litre tamnog nefiltriranog piva, dinstajte oko sat vremena, povremeno skidajući pjenu. Vremenom pržite 2 žlice na biljnom ulju. pšenično brašno. Kada karakteristična blago orašasta aroma pređe iz brašna, ulijte malo mesne juhe. Krajnji rezultat trebao bi biti gusti sos poput bešamela. Prelijte umakom goveđi gulaš.
Korak 6
Govedinu držite u pivu iznad vatre još 10-15 minuta. 5 minuta prije kuhanja umočite nekoliko grančica mente u lonac, ali ih je bolje ukloniti prilikom posluživanja. Jelo poslužite u dubokim zdjelicama za supu, posuto peršunom. Možete mu ponuditi pirinač ili povrće, a možete ga staviti i na sto bez priloga. Tada će savršena pratnja mesu biti velike kriške spužvastog svježeg kruha.
