Jelo sa smiješnim nazivom chak-chak tradicionalni je desert baškirske, tatarske i kazahstanske kuhinje. Napravljen je od komadića tijesta prženih na ulju i puno meda. Zahvaljujući tome, ispada da je chak-chak neobično ukusan, sladak i zadovoljavajući.
Chak-chak s orasima i konjakom
Za pripremu takvog deserta trebat će vam:
- 250 g brašna;
- 3 jaja;
- prstohvat sode i soli;
- 50 ml rakije;
- 400 ml biljnog ulja;
- 100 g granuliranog šećera;
- 150 g meda;
- 2 kašike žlice sjeckanih oraha;
- 1 tbsp. kašika sezama.
Istucite jaja, a zatim im dodajte sodu bikarbonu, sol i šećer. Umiješajte brašno i zamijesite tvrdo, ali elastično tijesto. Zamotajte ga u plastiku i ostavite na stolu 15-20 minuta. Nakon predviđenog vremena, razvaljajte ga u vrlo tanku tortu, izrežite na trake širine 5-6 cm, a zatim svaku od njih isecite na trake.
Zagrijte biljno ulje u fritezi ili tavi i u njemu pržite komade tijesta. Zatim ih stavite na tanjur obložen salvetom kako biste uklonili višak ulja.
U međuvremenu otopite med na vodenoj kupelji, dodajte konjak, orahe i temeljito promiješajte. Prepečene slamke premjestite u duboku posudu, prekrijte otopljenim medom i konjakom, a zatim stavite na tobogan na ravni tanjir i pospite sjemenkama sezama. Nakon 15 minuta stavite chak-chak u hladnjak na 3 sata.
Chak-chak u kazaški
Sastojci:
- 1,5 čaše brašna;
- 2 kašike kašike vode;
- 4 jaja;
- 1 tbsp. kašika šećera;
- 2 čaše meda;
- 2 kašike kašike mlijeka;
- prstohvat soli;
- 1 tbsp. kašika votke.
Umutite jaja sa šećerom, toplim mlijekom i votkom. Posolite malo. Prosijte brašno i ulijte ga u šalicu praveći udubljenje u sredini klizališta. Tamo ulijte smjesu od jaja i umijesite u plastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Zatim ga podijelite na nekoliko dijelova, svaki uvijte u tanko uže i isjecite na sitne dijelove. Pržite ih na vrućem biljnom ulju i stavite na papirnati ubrus.
Zagrijte vodu u loncu, otopite u njoj šećer i dodajte med. Kuhajte dok sirup ne postane gladak. Zatim ih napunite komadima tijesta i od njih oblikujte slajd. Kad se čakak smrzne u frižideru, poslužite ga kao desert.
Čak-čak umutljen sa kondenzovanim mlekom
Sastojci:
- 1 čaša brašna;
- prstohvat soli;
- 2 jaja;
- suncokretovo ulje;
- 150 ml kondenzovanog mleka.
Istucite jaja sa soli, postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto, kao na okruglicama. Pokrijte je čistom vrećicom i pustite da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi kako bi bila elastičnija. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 3 mm i izrežite na male kockice. Kombinirajte ih s brašnom da se ne slijepe, a zatim pirjajte u velikoj količini kipućeg biljnog ulja 3 minute. Stavite na papirnati ubrus, a zatim prebacite u šolju. Lagano pomiješajte pržene štapiće sa kondenziranim mlijekom i oblikujte tobogan na ravnoj ploči. Stavite u frižider 4-5 sati da se chak-chak zamrzne i zasiti.
