Prema legendi, poznati zavodnik Giacomo Casanova jednom je izmislio recept za ovo jednostavno, ali izvrsno jelo. Istina ili ne, to se sa sigurnošću ne zna, ali okus škampa kuhanih u bijelom vinu s aromatičnim biljem definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Neophodno je
- - 525 g tigrastih kozica;
- - 465 g tikvica;
- - 5 čena belog luka;
- - 115 ml suvog bijelog vina;
- - 165 g zelenila;
- - 95 g zelene salate;
- - 75 ml maslinovog ulja;
- - 35 ml soja sosa.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, tigraste kozice treba oguliti i kuhati u blago posoljenoj vodi, a zatim ohladiti.
Korak 2
Pomiješajte soja sos sa bijelim vinom, a zatim dodajte malo crnog bibera, dobro promiješajte. Ovom smjesom prelijte pripremljene škampe, ostavite da se mariniraju oko 1 sat.
Korak 3
Ogulite tikvice, operite, izvadite sjemenke i narežite na sitne komade.
Korak 4
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Ogulite 2 češnja češnjaka, nasjeckajte i lagano pržite dok ne porumene na maslinovom ulju. Zatim prženi beli luk izvadite iz šerpe.
Korak 5
U rezano ulje belog luka stavite nasjeckane tikvice i pržite ih oko 15 minuta na srednje jakoj vatri. Trebalo bi da bude lagano prepečeno, a zatim ga uklonite i prebacite u zasebnu posudu.
Korak 6
Na istom ulju popržite oprani i sitno nasjeckani bosiljak i peršin. Nakon 10 minuta u bilje dodajte oko 60 ml vina, a zatim ukiseljene škampe premjestite u tavu.
Korak 7
Nakon što je sva ova smjesa proključala, stavite tikvice u tavu i nastavite ih kuhati 5 minuta.
