Knedle pripremljene prema ovom receptu ispadaju izuzetno zadovoljne. Prženi komadi slanine i luka daju nadjevu bogat ukus.
Neophodno je
- - 415 g brašna;
- - 310 ml vode;
- - 3 jaja;
- - sol;
- - 525 g goveđe jetre;
- - 185 g masti;
- - 215 g luka;
- - 55 ml biljnog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk, temeljito isperite i isecite na tanke kolutiće. Narežite slaninu na sitne komade. Očistite goveđu jetru od filma i žila. Da bi bilo mekše, prethodno namočite 1 sat u mleku.
Korak 2
Gotovu jetru operite, malo osušite i narežite na male kockice veličine najviše jedan centimetar.
Korak 3
Na zagrijanoj tavi popržite komade slanine. Kad su dobro gotovi, izvadite ih šupljikavom žlicom i nasjeckani luk stavite u istu tavu.
Korak 4
Pirjajte luk oko 7 minuta. Zatim premjestite komade jetre u tavu s lukom i nastavite kuhati još 35 minuta.
Korak 5
Zatim maknite posudu s vatre, sve malo ohladite i sameljite blenderom dok ne postane glatko. Ovoj smjesi dodajte čvarke i sol, lagano promiješajte i popaprite.
Korak 6
Prokuhajte 510 ml vode. Prosijte brašno u veliku posudu, a zatim u njega vrlo pažljivo ulijte vruću vodu. Sve vrlo brzo promiješajte, tako da grudice nemaju vremena za stvaranje.
Korak 7
Jaja izlomite u malu posudu, dodajte im 400 ml tople prokuhane vode, šećer i malo soli, sve temeljito promiješajte.
Korak 8
Izlijte ovu smešu u posudu sa razblaženim brašnom i započnite testo. Zatim ga ostavite u posudi, pokrivenoj peškirom, oko 45 minuta.
Korak 9
Nakon toga gotovo tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte u sloj debljine ne više od 3 mm. Pomoću čaše izrežite krugove iz ovog sloja. Zatim na svaki krug stavite malo fila od jetre i pravilno zatvorite rubove.
Korak 10
Prokuhajte vodu u dubokoj šerpi, dodajte sol i kuhajte knedle dok ne omekšaju. Mogu se poslužiti sa pavlakom i prženim lukom.
