Poljska juha od gljiva izvrsna je upotreba suhih gljiva koje su ostale u hladnjaku od prošle jeseni i zamjena za uobičajenu supu od gljiva. Ovo jelo s laganim začinskim dodirom ugrijat će vas u hladnom danu i savršeno će vas ispuniti nakon napornog radnog dana.
Neophodno je
- - 30 g suhih šumskih gljiva;
- - kisele pečurke (nekoliko komada);
- - mali luk;
- - par krompira;
- - 1 šargarepa;
- - čaša nemasne pavlake;
- - lovorov list, kopar, sol, biber, bosiljak, ostali začini po ukusu;
- - maslinovo ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Suve pečurke prelijte kipućom vodom u keramičku posudu i ostavite da se namaču u tečnosti 20 minuta. U međuvremenu narežite krompir na kockice, sitno nasjeckajte luk i sitno naribajte mrkvu. Kisele gljive narežite na tanke ploške - to će juhi dati više okusa.
Korak 2
Kad suhe gljive nabubre, izvadite ih iz vode i nasjeckajte na sitno. Gljive i krompir umočite u vodu u kojoj su gljive infuzirane, kuhajte najmanje 15 minuta.
Korak 3
Zagrijte ulje na tavi, pržite luk dok ne postane proziran, dodajte mrkvu i držite još 5 minuta. Prženju dodajte kiselo vrhnje, povremeno miješajući, držite na vatri tri minute.
Korak 4
Dodajte ukiseljene pečurke u šerpu sa supom, zatim prženjem i začinima. Stavite lovorov list. Juha će morati kuhati oko 5 minuta, dok krompir ne omekša. Posudu pospite koprom po serviranju.
