Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje slanine i jetre. Na primjer, možete ga dinstati s krumpirom, praviti kiflice ili praviti paštetu.
Neophodno je
-
- Za jetru sa slaninom i krumpirom:
- jetra - 500 g;
- slanina - 200 g;
- krompir - 500 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 200 g;
- voda - 0,5 l;
- sol
- biber po ukusu.
- Za kolutove slanine i jetre:
- jetra (govedina) - 800 g;
- slanina - 200 g;
- luk - 2 kom.;
- bugarska paprika - 1 kom.;
- žumance;
- pavlaka (25%) - 150 g;
- suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
- sol
- biber po ukusu.
- Za paštetu od jetre sa slaninom:
- goveđa jetra - 200 g;
- slanina - 100 g;
- puter - 100 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- korijen peršuna - 1 kom;
- karanfilić - 1 kom.;
- granulirani šećer - 1/2 kašičice;
- sol
- biber
- limunov sok po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za jelo, slaninu i krompir prvo ogulite i narežite krompir. Zakuhajte vodu, umočite krompir u nju, kuhajte pet minuta i ispustite vodu.
Korak 2
Pripremite jetru: uklonite filmove, narežite ih na kriške. Pržite svaku stranu na suncokretovom ulju (po dvije minute sa svake strane). Stavite pržene kriške jetre u šerpu.
Korak 3
Pržite slaninu, luk i šargarepu dok ne porumene. Sadržaju posude dodajte brašno, promiješajte i razrijedite juhom. Dodajte sjeme gorušice, sjemenke kadulje, sol, papar i prokuhajte smjesu. Pripremljenu smešu prelijte preko kriški jetre.
Korak 4
Pomiješajte maslac sa pripremljenom senfom i otopite ga. Prelijte ga preko krompira. Stavite krumpir u lonac preko kriški jetre tako da je cijela jetra pokrivena. Posolite i pobiberite i stavite posuđe u rernu. Za deset do petnaest minuta, jelo će biti gotovo.
Korak 5
Za sljedeći obrok stavite ogoljene komade jetre na kriške slanine. Stavite klin papra na vrh jetre. Zamotajte slaninu da formira kolut. Da se ne bi raspadao, učvrstite ga drvenom čačkalicom.
Korak 6
Luk sa suncokretovim uljem stavite na dno posude otporne na toplotu. Stavite rolne tamo. Pomiješajte žumanjak sa pavlakom, prelijte ovu smjesu preko kiflica. Dodajte nasjeckano bilje i stavite peći na 200 ° C na dvadeset minuta. Nakon što se kiflice malo ohlade, uklonite čačkalice s njih.
Korak 7
Pašteta od goveđe jetre sa slaninom ispostavlja se ukusnom. Za kuhanje narežite pripremljenu jetru i slaninu. Kriške prelijte s malo vode, dodajte korijenje, sol i začine i malo pirjajte. Masu malo ohladite i provucite kroz mlin za meso.
Korak 8
U smjesu ulijte limunov sok, dodajte šećer i zagrijte je u tavi. Ako je potrebno, dodajte mu juhu koja je ostala od dinstanja. Smjesu ohladite, dodajte joj razmućeni puter, dobro promiješajte i stavite u frižider.
