Svinjska mast, kuhana u ljuskama luka, poprima lijepu nijansu i postaje slična dimljenoj svinjskoj masti. Proizvod je kuhan, pa je za ljude sigurniji od sirove slane svinjske masti.
Neophodno je
- - 1 kg svinjskog trbuha ili masti;
- - 1 čaša grube soli;
- - 1 čaša ljuske luka;
- - 11 čena belog luka;
- - 10 graška aleve paprike;
- - 3 lista lovora;
- - mljeveni crveni, crni biber;
- - 1 kašičica "tečnog dima".
Instrukcije
Korak 1
Bolje je uzeti komad slanine sa slojem mesa, ali bilo koji drugi će učiniti. Kuhanje svinjske masti u kožicama luka pomoći će da se malo ustajali proizvod pretvori u svjež proizvod koji zalijeva usta. Dovoljna je svježa ili slana slanina.
Korak 2
Ako se uzima slana svinjska mast, u vodu trebate dodati ne sve, već samo 3 kašike soli. Ostali sastojci za njega su isti kao u receptu.
Korak 3
Prvo pripremite prirodnu boju za luk. Ljusku dobro isperite u toploj vodi i stavite u lonac. Sada morate uliti dovoljno vode tako da potpuno prekriva odjeću luka.
Korak 4
Nakon što tečnost zavri, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Sada u tavu morate dodati začine. Nije stavljen sav beli luk, već samo 4 karanfilića.
Korak 5
Zatim stavite komade slanine u kipuću salamuru. Tečnost bi ih trebala u potpunosti prekriti. Ako nije dovoljno, dodajte potrebnu količinu vode.
Korak 6
Svinjska mast se u ovom rastvoru kuha sat vremena. Ako se koristi prsa, vrijeme kuhanja se povećava na 1,5 sata.
Korak 7
Vatra se isključuje i po želji se dodaje "tečni dim". Dat će svinjskoj masti dimljeni miris. U loncu skuhana slanina treba ležati dok se ne ohladi.
Korak 8
Zatim izvadite komade gotovog proizvoda iz posude, uklonite prianjajuću ljusku, papirnatim ubrusom obrišite višak vode.
Korak 9
Sada morate pripremiti masu za trljanje. Možete koristiti adjiku ili naribati mast s mješavinom sjeckanog bijelog luka, crvenog i crnog bibera.
Korak 10
Na kraju postupka kuhanja svinjske masti u ljusci luka, trebate je staviti u emajliranu posudu ili posudu, pokriti tanjirom na vrh i na nju staviti ugnjetavanje.
Korak 11
Nakon 12 sati jelo je gotovo. Čuva se u zamrzivaču hladnjaka umotano u foliju.
