Veći dio godine, izvan sezone, svježe bobice ili nisu previše ukusne ili su skupe. Ali ako i dalje želite s njima nešto kuhati na jesen ili proljeće, koristite ne svježe, već smrznute bobice - u ovom će obliku zadržati ne samo okus, već i vitamine.
Mafini sa crvenim bobicama
Trebat će vam:
- 200 g mešavine smrznutih jagoda i malina;
- 100 g putera;
- 300 g brašna;
- 2 kašičice suhi kvasac;
- 2 jaja;
- 100 g šećera;
- prstohvat vanilin;
- 120 g jogurta bez šećera bez aroma;
- 100 g pavlake;
- prstohvat soli.
Izvadite bobice, malo odmrznite i narežite na sitne komade. Puter otopite na laganoj vatri, ne ključajući. U dubokoj posudi pomiješajte brašno, kvasac i malo soli. Stavite bobice tamo. Razbijte jaja u zasebnu posudu, stavite šećer i istucite mikserom. Zatim u smjesu dodajte pavlaku i jogurt, ulijte maslac. Sve temeljito promiješajte. Ovim komponentama postepeno dodajte brašno sa bobičastim voćem, pazeći da se ne stvore grudice.
Pripremite posudu za muffine tako što ćete je podmazati maslacem. Ulijte tijesto u kalupe, pazeći da ne zauzima više od polovine posude. Zagrijte rernu i u njoj pecite muffine 25 minuta. Izvadite ih iz kalupa, ohladite i poslužite.
Mafini se mogu poslužiti uz porciju sladoleda ili šlaga.
Lisnati žele
Trebat će vam:
- 200 g smrznutih jagoda;
- 200 g smrznute crvene ribizle;
- 200 smrznutih malina;
- 150 g pavlake sa sadržajem masti 20%;
- 6 kašika šećer u prahu;
- vrećica želatine;
- 1 kašičica vanilin šećer;
- nekoliko listova mente.
Pored navedenih bobica, u smjesu možete dodati šumsko voće - kupine, borovnice, šumske jagode.
Pomiješajte bobice i podijelite na dva dijela. Ulijte polovinu želatine u šerpu, dodajte 1 tbsp. vode i pustite da zavrije. Stavite tamo pola šećera i kuhajte uz povremeno miješanje dok se želatina ne otopi. Uzmite kalupe, u njih stavite polovinu bobica i napunite ih slatkom tečnošću sa želatinom. Stavite u frižider na 2 sata.
U međuvremenu poradite na drugom sloju želea. Preostale bobice stavite u mikser i zgnječite ih. Prebacite ovu masu u šerpu. Dodajte preostali šećer i želatinu prethodno namočene u hladnoj vodi i zagrevajte na umerenoj vatri uz redovno mešanje. Tamo sipajte vanilin šećer. Kuhajte pire dok se želatina potpuno ne otopi.
Uklonite pripremljenu masu sa vatre i ohladite. Kiselu pavlaku posebno umutiti mikserom i dodati u ohlađeni pire. Stavite porciju ovog suflea na već smrznuti žele sa bobičastim voćem i stavite u frižider još 3 sata. Gotov desert ukrasite listićima mente.
