U Engleskoj se pečena govedina tradicionalno poslužuje s pudingom Yorkshire, čiji su način kuhanja izmislili kuhari okruga Yorkshire.
Neophodno je
- - goveđa reza - 800 g;
- - pšenično brašno - 200 g;
- - jaje - 3 kom.;
- - mlijeko - 200 ml;
- - sol - 1/2 kašičice;
- - biljno ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo za puding. U mleko dodajte jaja, sol i uz mešanje u tankom mlazu dodajte brašno. Pokrijte posudu s tijestom poklopcem i stavite u frižider.
Korak 2
Govedinu operite, osušite i ogulite. Zagrijte tavu i lagano zapecite meso u suhoj tavi. Zatim rešetku podmažite uljem i prebacite na nju meso, stavite sve u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na 20-25 minuta.
Korak 3
Liberalno nauljite kalupe za muffine, prelijte malo preko dna. Stavite kalupe na lim i zagrijte u pećnici (lim za pečenje postavite ispod rešetke na kojoj se prži meso).
Korak 4
Čim su kalupi vrući, izvadite lim za pečenje iz pećnice, odmah ulijte tijesto u svaki od njih i stavite puding da se peče ispod rešetke s mesom. Mesni sok će tokom procesa pečenja kapati na jorkširski puding, što će mu dati poseban okus. Odmjerite vrijeme, ukupan puding treba peći najviše 30 minuta.
Korak 5
Nakon 20-25 minuta nakon početka pečenja, izvadite meso iz pećnice, pokrijte ga poklopcem i pustite da odstoji. Kada se tijesto u limenkama primjetno poveća, smanjite temperaturu pećnice na 150 stepeni i nastavite peći puding. Izvadite puding iz rerne nakon pola sata.
