Roast beef je klasično mesno jelo, u prijevodu s engleskog "roast beef" znači "pržena / pečena govedina", stoga se prava redovna pečenica priprema samo od "mramorirane" govedine i samo na jakoj vatri. Previše nemasni komad mesa nakon pečenja bit će prilično suh, a masne pruge pojačat će okus i sočnost mesa. Prava engleska pečena govedina krvavi je komad mesa, pa je ne treba prethodno kuhati.
Neophodno je
500 g "mramoriranog" goveđeg rezanja, - 100 g masti, - 2 glavice luka, - 100 g korijena celera, - 50 g maslinovog ulja, - 50 g brašna, - 2 mrkve, - peršin, - 40 g šećera, - sol, lovorov list, papar
Instrukcije
Korak 1
Meso za pečenu govedinu na engleskom mora se prvo namakati u marinadi najmanje 24 sata. Da biste je pripremili, sitno nasjeckajte svo povrće, dodajte šećer, ulijte maslinovo ulje, dodajte začine i miješajte dok se povrće ne pretvori u kašu i počne lučiti sok.
Korak 2
Goveđi rez pokrijte povrćem, pospite solju i biberom i stavite u frižider 24 sata. Zatim očistite pečenu govedinu od povrća i začina. Mariniranu junetinu pohovati u brašnu.
Korak 3
Rastopiti svinjsku mast u debeloj tavi i duboko popržiti pečenu govedinu u kipućoj masti sa svih strana. Sada možete gotovo gotovu pečenu govedinu na engleskom poslati u pećnicu, prethodno zagrijanu na 220 ° C. Jelo će biti gotovo za 20 minuta.
Korak 4
Rostbif bi iznutra trebao biti ružičast, a izvana pečen na žaru, a crveni ili ružičasti sok treba puštati kada se probuši. Ako volite meso srednje zagađenosti, pečenu govedinu ne dovodite do pune pripravnosti - neka meso pusti crvenkast sok.
Korak 5
Gotovu pečenu govedinu na engleskom izrežite preko vlakana na tanke kriške, rasporedite na lišće zelenila, lagano posolite i prelijte vlastitim sokom, puštenim tokom pečenja u pećnici.
