Donedavno je ruski potrošač slatki krumpir znao samo iz drugih filmova ili knjiga. Ali ovo tropsko korijensko povrće smatra se jednim od najpopularnijih i najrasprostranjenijih prehrambenih proizvoda u cijelom svijetu.
Takozvani slatki krompir (jam) iz tropskih zemalja postepeno se počeo seliti za stolove Evropljana. Nije rijetkost da se batat nalazi na jelovnicima raznih restorana i na policama trgovina. Nažalost, ovo korijenje povrće je toliko nepoznato Rusima da se malo potrošača usuđuje uključiti ga u svoju prehranu.
Kakvo je ovo povrće - batat?
Po svom izgledu gomolji batata su vrlo slični dobro poznatom krumpiru. Otuda je i kolokvijalni naziv za ovo povrće batat. Batat je penjajuća puzava biljka sa jestivim gomoljima koji rastu na rizomima. Ova biljka je višegodišnja, ali u poljoprivredi se uzgaja kao jednogodišnja kultura. Batat se uzgaja u zemljama s tropskom i suptropskom klimom, štoviše, više od 80% svjetskog uzgoja ove biljke dolazi iz Kine.
Gomolji batata koriste se za hranu, a prizemni dio za stoku. Gomolji teže u prosjeku oko 300-500 g. Ali pojedini veliki primjerci mogu težiti i do tri kilograma. U kontekstu batata ima gusto, homogeno meso bijele, ružičaste ili raznih nijansi naranče. Okus batata najviše podsjeća na smrznuti krumpir, što je dovelo do njegovog kolokvijalnog naziva - "slatki krompir".
Korisna svojstva i upotreba
Proizvod koriste u svim vrstama kuhanja. Sirovo se trlja na salate i pire krompir, dinsta, kuva, prži i peče. Batat je izvrstan prilog mesnim jelima i dobar je kao zasebno varivo od povrća. Industrija od gomolja batata proizvodi brašno, melasu, šećer, pa čak i alkohol. A sjeme ove biljke služi kao sirovina za pripremu napitka sličnog kafi.
Gomolji batata bogati su proteinima i ugljenim hidratima, aminokiselinama i jedinjenjima kalcijuma, fosfora i gvožđa neophodnih za ljudsko tijelo. Što se tiče sadržaja škroba i šećera, batat je 1/5 puta veći od krompira, što ga čini hranjivijim i kaloričnijim.
Pored toga, ova biljka bogata je vitaminima B, C, PP, A, a sadrži i karoten. Zahvaljujući bogatom hemijskom sastavu, batat je dobar kao općenito tonik i vitaminsko sredstvo, a visok sadržaj škroba povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta i ima omotavajuća svojstva u liječenju čira na želucu.
U kombinaciji sa svojim ukusom, hranjivim i korisnim svojstvima za tijelo, slatki krompir zauzima dostojno mjesto u prehrani ljudi koji brinu o svom zdravlju.
