Kuhanje mesa u pećnici zahtijeva neko iskustvo i vještinu, ali postoje i određeni trikovi koji će vam pomoći da savladate kako kuhati svinjetinu u pećnici. Recepti za svinjetinu su dovoljno jednostavni i ne zahtijevaju nikakve posebne vještine.
Kako peći svinjetinu u komadu
Za kuhanje trebamo:
- pripremljeni komad mesa,
- marinada,
- začini.
Na pitanje odabira komada mesa za pečenje. Bolje je uzeti komad s masnoćom - tijekom kuhanja on će se ili ispeći u sok ili će postati mekan i može se ukloniti bez problema. Ako uzmete mršavi komad, meso će na kraju možda biti suho.
Isperite meso, uklonite višak, natrljajte solju i paprom. Meso možete na nekoliko mjesta lagano probušiti nožem, a zatim marinirati. Usput, ako sam komad nije jako mastan, onda se tijekom kuhanja može puniti slaninom ili češnjakom - u prvom slučaju zbog sočnosti, u drugom - zbog okusa, ili možete kombinirati oba proizvoda.
Marinirajte meso nekoliko sati i pecite u foliji ili u rukavu, probivši ga na nekoliko mjesta nožem. Meso pecite u dobro zagrijanoj rerni na 180 stepeni. Približno vrijeme je sat i pol, ovisno o pećnici i marinadi, kao i o pripremi mesa. Ako želite dobiti sočan komad, tada najprije podesite temperaturu da meso zagrabi, a zatim smanjite temperaturu. Ako pečete u foliji ili posebnoj vrećici, da biste dobili zlatno smeđu koru, jednostavno rasklopite foliju ili prerežite rukav na kraju kuhanja i pecite još oko 10-15 minuta.
Kako napraviti marinadu od svinjetine
Količina sastojaka naznačena je za kilogram mesa.
Marinada od jabuka s vinom. Sasvim originalna kombinacija okusa zasigurno će obradovati vaše goste. Narežite, povežite ili pripremite komad svinjskog mesa i marinirajte dvije jabuke u čaši vina 30 minuta, okrećući komad svakih 8-10 minuta.
Provansalska marinada sa mrkvom. Nasjeckajte par šargarepa, protisnite 6 češnja češnjaka kroz prešu, dodajte provansalsko bilje, nasjeckani lovorov list, sol i biber po ukusu (ako meso ne trljate).
Marinada sa belim lukom i sirom. Nasjeckajte 6 čena belog luka na tanke latice, nasjeckajte srednje tvrdi sir na velike trake i njima punite svinjetinu. Natrljajte komad mesa solju i paprom, premažite s pet kašika prirodne majoneze i ostavite da se marinira sat vremena. Potrebno je oko sat i pol vremena da se svinjsko meso ispeče u takvoj marinadi.
Marinada sa soja sosom. Jedna od najjednostavnijih marinada. Ako odlučite u njemu kuhati meso, tada budite oprezni sa soli - soja sos sadrži dovoljno. Za 100 ml umaka uzmite 3 češnja češnjaka, provucite kroz prešu, pomiješajte s umakom, dodajte malo meda, marinirajte meso nekoliko sati. Ova marinada je jedna od najjednostavnijih i istovremeno sigurnih opcija.
Ništa manje uspješna je marinada od senfa. Za 4 kašike senfa uzmite čašu soka od jabuke, par kašika jabukovog octa i par lovorovih listova. Marinirajte dva sata, a zatim pecite najmanje sat vremena.
