Lijepo je popiti šalicu čaja sa svojim djevojkama i počastiti se domaćim pecivom. U tu svrhu prikladni su nježni i slani keksi od kreme sa kremom i čokoladnom glazurom.
Izrada keksa od kreme
Da biste ispekli ovu deliciju, potrebno je jasno i pažljivo izvršavanje svih nijansi. Stoga je kuhanje podijeljeno u nekoliko faza.
Za prvu fazu morate uzeti sljedeće proizvode:
- puter - 100 grama;
- obična voda - 250 grama;
- šećer - 1 kašika;
- sol - prstohvat.
Svi sastojci se stavljaju u lonac i stavljaju na vatru. Prokuhajte uz stalno miješanje.
U drugoj fazi izrade choux tijesta trebat će vam:
- bijelo pšenično brašno najvišeg stepena - 150 grama;
- sirova pileća jaja - 5 komada.
Kad sadržaj lonca počne ključati, smanjite vatru na najnižu. Brzo promiješajte i postepeno dodajte svo brašno. Ne bi trebalo biti grudica. Sada su vam potrebna druga jela (po mogućnosti porculan). Testo se prenosi u njega da se nastavi mesiti.
Sada je vrijeme za dodavanje jaja. Moraju se razbiti u tijesto jedno po jedno i odmah vrlo brzo promiješati kako se ne bi imali vremena sklupčati.
Preporučuje se razbiti posljednje jaje u posebnu posudu i promiješati. Dodajte tijestu samo po potrebi po jednu kašiku, tako da konzistencija ne bude vrlo tečna.
U trećoj fazi pripreme morate koristiti plastičnu vrećicu. U uglu dna makazama je napravljena rupica. Gotovo tijesto se položi u vreću.
Prethodno nauljeno dno lima za pečenje lagano se praši brašnom. Mali dijelovi tijesta istiskuju se iz vrećice.
Umjesto torbe možete koristiti žlicu. Jedino će ga svaki put morati uroniti u hladnu vodu kako tijesto dobro zaostaje i ne lijepi se.
Da biste kolačiće napunili kremom, možete mrvicu jednostavno malo gurnuti sa strane i žlicom staviti kremu u prazno.
Lim za pečenje se stavlja u rernu. Mora se prethodno zagrijati na temperaturu od 150 - 180 ° C. Kolačiće pecite 30 do 40 minuta, dok ne porumene.
Izrada kreme od kreme
Ova krema se pravi bez brašna. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:
- teška pavlaka - 500 grama;
- sirova pileća jaja - 6 komada;
- prirodni med - 6 kašičica;
- korica od pola naranče.
Krema se lagano zagrije na vatri. Jaja se lome u zasebnu posudu, dodaje se med. Sve se pažljivo sruši pjenjačom. Za ukus se može dodati malo vanile. S pomorandže se finim ribežem ukloni korica i doda kremastoj masi.
Dobivenom sastavu dodaje se zagrijana krema. Potrebno je sve brzo promiješati pjenjačom dok ulijevate kremu kako se osnova od jaja ne bi uvila. Bez prestanka mućenja, cijela smjesa se sipa u lonac i stavi na vatru. Premlaćivanje se ne smije prekidati! Čim se krema počne zgušnjavati, prebacuje se u drugu posudu za hlađenje.
Gotovi ohlađeni kolačići, poput korpe, punjeni su kremom. Za to se špricom za tijesto probuši rupa na poklopcu za pečenje. Tada je čitav vrh prekriven čokoladnom glazurom.
[okvir # 3]
Izrada čokoladne glazure
Da biste napravili glazuru, trebate koristiti pločicu tamne čokolade s visokim sadržajem kakaa. Pločica se lomi na komade i stavlja u parnu kupelj. Kad se čokoladna masa potpuno otopi, njome možete prekriti kolačiće.
