Bolonjez špageti ili špageti s umakom bolonjez apetiziraju jelo koje je savršeno za svečani stol i kao redovna svakodnevna večera. Umak bolonjeze ima začinjen, pomalo slatkast ukus, pa će se svidjeti i odraslima i djeci.
Sastojci:
- Govedina ili drugo mleveno meso - 450 g;
- Kriška slanine;
- Biljno ulje;
- Paradajz pasta - 1 kašika kašika;
- Konzervirani paradajz - 225 g;
- Bijeli luk;
- Luk;
- Bosiljak;
- Mljevena sol i papar;
- U srcu jela su špageti - 450 g.
Priprema:
- Nasjeckajte luk na male kockice, ogulite bijeli luk i provucite kroz prešu za bijeli luk.
- Isecite koru slanine i nasjeckajte je na sitne komade.
- Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Na vrućem ulju lagano popržite pripremljeni luk i beli luk. Trebali bi poprimiti ružičastu nijansu i omekšati.
- Dodajte slaninu prženom, a zatim dodajte mlevenu junetinu. Otpustite vilicom i rasporedite smjesu po tavi. Uz miješanje pržite mljeveno meso sa svih strana. Trebao bi poprimiti smećkastu nijansu.
- Dodajte konzerviranu paradajz, zatim paradajz pastu i prstohvat bosiljka. Dodajte biber i sol po ukusu. Dobro promiješajte, pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Zatim skuhajte špagete. Trebali bi biti čvrsti, a opet dovoljno mekani i mrvičasti. Da biste to učinili, zagrijte vodu u velikoj šerpi, posolite je i ulijte žlicu biljnog ulja, što će spriječiti da se špageti slijepe.
- Kad voda zavri, umočite špagete u nju. Važno je da špageti ostanu dugo. Potrebno ih je spustiti u tavu postepeno, lagano gurajući: umočeni u kipuću vodu, krajevi će omekšati, pa će tako čitavi špageti biti u tavi. Špagete treba kuhati najviše 10 minuta - to je dovoljno da postanu mekani. Špagete sipajte u cjedilo i sačekajte, sav višak tečnosti treba iscuriti iz njih.
- Špagete stavite na toplo jelo, prelijte umakom i promiješajte.
Bolognese špagete poslužite sa naribanim sirom i zelenom salatom, što će jelu dodati svježinu.
