Orada se priprema na različite načine - dimljena, soljena, punjena povrćem i začinskim biljem. Mala riba se peče u soli zajedno s ljuskama, a mljeveno meso se pravi od sitne. Uživajte u ukusu ove ribe.
Neophodno je
-
- Kreme u bijelom vinu
- Za recept će vam trebati: riba srednje veličine (200 gr)
- peršin
- Melissa
- bijeli luk
- luk
- brašno
- sol
- biber
- suvo bijelo vino
- maslinovo ulje.
- Riba sa začinskim biljem
- Uzmite deverika za recept
- težine od 1 kg.
- sol
- skrob
- malo peršuna
- sok ili pasta od paradajza
- dušo
- pirinčano vino (može se koristiti sherry)
- ljuta paprika
- ulje za prženje.
- Pržena deverika
- deverika na žaru
- Sastojci su sljedeći: riba
- šargarepa
- luk
- gomila peršina
- bouillon
- slani šećer
- limunov sok
- puter.
Instrukcije
Korak 1
Kreme u bijelom vinu
Oljustite ribu, odrežite peraje, utrobu i operite. Ako je deverika zamrznuta, prvo je odmrznite. Osušite papirnatim ubrusom, začinite solju i biberom, pospite začinima iznutra i izvana, uvaljajte u brašno. Nasjeckajte zelje: češnjak, luk, matičnjak, peršin. U tavu sipajte ulje, zagrijte i pržite začinsko bilje. Stavite deverika u tavu, pržite po dvije minute sa svake strane. Dodajte belo vino u porcijama. Prvo ulijte jednu žlicu, pustite da se krčka, a zatim drugu. Kuhajte deverika 15 minuta, premjestite na pladanj i prelijte umakom.
Korak 2
Riba sa začinskim biljem
Očistite ribu, očistite je iznutrice i operite. Osušite trup ubrusom, a zatim napravite rezove u obliku dijamanta direktno na koži. Uzmite široku tavu, zagrijte biljno ulje, umočite ribu u sol, a zatim u škrob, otresite višak i stavite u tavu. Pržite po 10 minuta sa svake strane, gledajte kako se pojavljuje kora.
Korak 3
Napravite sos. Da biste to učinili, izrežite peršin, uzmite sezamovo ulje, pastu od paradajza ili sok, med, pirinčano vino i pastu od čileanske paprike, sve promiješajte, posolite.
Korak 4
Pržena deverika
Ako je riba velika, pržite je tako što ćete je narezati na porcije. Prvo pripremite umak: nasjeckajte peršin, mrkvu, luk i lagano pržite na ulju. Juhu prelijte povrćem, dodajte malo korice limuna i dinstajte 20 minuta, dodajte lovorov list, sol i papar. Pripremite ribu, ogulite, utrobu, operite i narežite na porcije. Pržite ih na ulju, prelijte umakom i ponovo pirjajte. Stavite ribu na jelo zajedno s umakom, ukrasite biljem.
Korak 5
Deverika na žaru
Trupove obradite: utrobu, operite, osušite, ne trebate ljuštiti ljuske. Kombinirajte sol, šećer, biber i limunov sok, pospite smjesom iznutra i izvana. Stavite listove kadulje u ribu. Pripremite sos: na tavi zagrijte maslac, malo ispržite nasjeckani luk, dodajte ukiseljeni krastavac, kivi i mango, ulijte juhu i malo pirjajte. Zatim dodajte pavlaku, začine i sol.
Korak 6
Uzmite foliju, premažite uljem, zamotajte ribu i pecite na roštilju 10 minuta sa svake strane. S vremena na vrijeme odmotajte ribu i podmažite je. Kuhajte deverika zadnjih minuta bez folije, samo na rešetki. Poslužite uz ljuti sos.
