Tjestenina je jedan od najstarijih proizvoda koje je čovjek izumio. Čak su se i u Drevnom Egiptu njihovi prototipovi koristili za hranu - tanke trake tijesta sušene na suncu. A danas se pripremaju u mnogim zemljama, koriste se kao prilog ili služe kao samostalno jelo. Ali oni koji slijede njihovu figuru pokušavaju ograničiti potrošnju, smatrajući tjesteninu štetnim proizvodom. Ali to nije potpuno tačno.
Šteta od tjestenine
U Rusiji i zemljama ZND-a uobičajeno je da se tjestenina naziva bilo kojom vrstom proizvoda od čvrstog brašna - od spirala do školjki. A u njegovoj rodnoj Italiji ovo je naziv za isključivo šuplje cijevi iznutra. A prave se, kao i sva prava tjestenina, isključivo od tvrdog pšeničnog brašna i vode. Ne može biti govora o bilo kakvim jajima u sastavu tjestenine.
Takav proizvod u samo nekoliko slučajeva može naštetiti slici i zdravlju općenito. Prvo, prekomjernom konzumacijom. Drugo, u kombinaciji s drugom visokokaloričnom hranom: masnim mesom, pekarskim proizvodima ili visokokaloričnim umacima s puno konzervansa. Treće, kod nepravilnog kuhanja, kada se tjestenina drži u kipućoj vodi mnogo duže od propisanog vremena. U drugim slučajevima, tjestenina od tvrde pšenice ne samo da nije štetna za upotrebu, već je čak i korisna, jer ovaj proizvod sam po sebi ne sadrži puno kalorija, već je bogat vlaknima, mineralima, vitaminima B i E.
Mnogo više štete nanose tjestenine od mekog pšeničnog brašna, kao i tjestenine, koje pored bijelog brašna uključuju i jaja. Ova hrana sadrži puno jednostavnih ugljikohidrata koje tijelo slabo apsorbira. Nakon konzumiranja ove tjestenine, nivo glukoze u krvi naglo raste i oslobađa se inzulin, pa osoba počinje brže osjećati glad. Uz to, neki od jednostavnih ugljikohidrata sigurno se talože u potkožnoj masti.
Tjesteninu je najbolje kombinirati s maslinovim uljem, povrćem i aromatičnim biljem - rizik od debljanja od takvog jela je minimalan.
Meka tjestenina s pšenicom također sadrži visoko rafinirani škrob, koji negativno utječe na rad mnogih organa, može poremetiti hormonalnu ravnotežu i dovesti do gojaznosti. Ali u njima praktično nema hranjivih sastojaka i vitamina. Zato takve proizvode trebate u potpunosti odbiti ili smanjiti njihovu potrošnju na minimum.
Ako nema izbora i morate jesti takvu tjesteninu, pokušajte je ne prekuhati, inače će povećati razinu glicemina.
Kako odabrati zdravu tjesteninu
Kako ne biste naštetili liku i zdravlju, jedite samo tjesteninu od brašna tvrde pšenice. Na pakovanjima s takvim proizvodima napisat će se durum (na engleskom) ili griz di grano duro (na talijanskom). Također je važno obratiti pažnju na stanje tjestenine - one moraju biti glatke, bez ikakvih inkluzija ili oštećenja i staklaste konzistencije.
