Ukusne punjene uštipke, ili Berlineri, jelo je koje je stiglo iz Njemačke. Nijemci ih jedu tijekom cijele godine, ali za karneval i 31. decembra krafne moraju biti na svakom stolu.
Neophodno je
- - 500 g brašna;
- - 60 g šećera;
- - 1 jaje;
- - 130 g putera;
- - vrećica vanilin šećera;
- - 2 žumanjka;
- - 12 g svježeg kvasca (ili 5 g suvog);
- - 200 ml hladnog mleka;
- - 3 kašike. kašike ruma;
- - 1/2 kašičice soli;
- - 1 tbsp. kašika 5% octa;
- - džem za punjenje;
- - biljno ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
U posudu ulijte vreću kvasca i soli i dodajte ½ dijela hladnog mlijeka, promiješajte. Ostavite na sobnoj temperaturi oko jedan sat.
Korak 2
U drugoj posudi umutite omekšali puter i šećer. Dodajte jaje, a zatim 2 žumanca. Umutiti blenderom. U tu masu prosijte brašno, ulijte mleko sa kvascem, malo sirćeta i ruma. I zamijesite mekano elastično tijesto.
Korak 3
Zamiješeno tijesto pokrijte plastičnom vrećicom, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi oko dva sata da odgovara. Testo bi trebalo da se udvostruči.
Korak 4
Podijelite tijesto na 18-20 komada, oblikujte ih u kuglice, položite šavom na peškir, obilno posut brašnom. Gotove kuglice prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se dižu. Kad se kuglice povećaju, uklonite film i pustite da proizvodi odstoje još 30 minuta, a na površini kuglica treba stvoriti tanku koru.
Korak 5
Dalje, pržite Berlinčane. Da biste to učinili, možete koristiti duboku masnoću ili lonac sa biljnim uljem. Pržite na 165 stepeni tako da kuglice mogu slobodno plutati u ulju bez dodirivanja.
Korak 6
Na zagrijanom ulju spustite kuglice šavom prema dolje i pržite poklopljeno poklopcem na umjerenoj vatri oko 1,5 minute dok ne porumene. Vatra ne bi trebala biti jaka kako bi se Berlinci pekli i ne izgorjeli. Zatim okrenite Berlinčane, ponovo pokrijte i nastavite pržiti 1,5 minuta. Nakon isteka vremena, okrenite ga ponovo, ali na 30 sekundi, a zatim ga uklonite na sito.
Korak 7
Gotove krafne punite slastičarskom špricom sa džemom, kroz ubod. Nakon 30 minuta, kada se Berliner namoči, gotovu pečenu hranu poslužite do stola.
