Danar Kebab je međuobrok čija povijest seže u daleku prošlost. Prvi danar pripremljen je u 2. stoljeću prije nove ere. od žrtvenog janjeta, prelivenog medom i maslinovim uljem. Moderni kuhari pripremaju jelo od svih vrsta ribe, mesa, mljevenog mesa i živine. Pa kako napraviti ukusan danar kod kuće?
Istorija jela
Među Turcima postoji legenda o tome kako je Aleksandar Veliki u vojnom pohodu stavljao tanke kriške janjetine na kolač, posipao ih sočivom, sipao kefir i rezultiralo jelo nazivao svojim imenom - Iskander (turski). U budućnosti je ovo ime mijenjano više puta, sve dok se nije pojavio poznati danar-kebab, koji Grci nazivaju "guros", Indijanci i Pakistanci - "kebab", a Arapi - "shawarma".
Postoje mnoge sorte ćevapa, ali najpoznatije od njih su šiš ćevapi i kobasice na ražnju od ćevapa.
Recept za danaru vrlo je jednostavan: tanki komadići piletine ili mesa čvrsto se nanižu na okomiti ražanj i polako rotiraju preko ugljena dok ne porumene. Prženi komadići oštrim nožem odrežu se ražnja i zamotaju u ravan kolač (lavaš), dodajući mu salatu, kolutiće luka ili sitno sjeckano povrće. Za kraj danar kebab prelije se s puno sosa. Rezultat je tako ukusna hrana da ljubitelji hrane tvrde da vrijeme zastaje kad pojedu danar kebab.
Danar recept za ćevap
Da biste napravili danar, trebat će vam:
- gruzijski lavaš (3-4 ravna kolača);
- 500 grama pilećeg filea;
- 2 paradajza;
- 1 krastavac;
- 1 luk;
- 2 kašike začina za piletinu;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 150 mililitara kefira;
- svježe začinsko bilje, mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Pomiješajte maslinovo ulje sa začinom. Pileći file dobro isperite i isecite na kockice, stavljajući ih pola sata u ulje sa začinima. Zatim posolite piletinu i pržite je na tavi dok se ne skuha. Krastavac, luk i paradajz narežite na sitne komade i umiješajte ih u salatu od povrća. Svježe začinsko bilje nasjeckajte oštrim nožem, stavite kefir i dobro promiješajte.
Umjesto pilećeg filea, u danar ćevap možete staviti janjetinu, puretinu ili bilo koje drugo meso, uključujući ribu.
Zagrijte kolače od pita kruha na čistoj tavi nekoliko minuta, a zatim ih oštrim nožem prerežite s jedne strane i stavite unutra komade prženog pilećeg filea. Zatim u pita hleb stavite salatu od povrća od krastavca, luka i paradajza, prelijte sve sastojke kefir sosom i poslužite jelo za sto. Danar kebab je poželjno koristiti samo u toplom obliku, dok je mirišljav i nehlađen, međutim, čak i kada se ohladi, ne gubi svoj jedinstveni ukus. Ako želite, jelo možete preliti kečapom pomešanim sa majonezom.
