Ćufte su male mesne kuglice koje su uključene u jelovnik medicinske, dijetetske i dječje hrane. Pohane polpete su sočno mleveno meso sa hrskavom koricom. Oni mogu ukrasiti ne samo desetine jela, već mogu poslužiti i kao samostalno jelo.
Glavni sastojci:
- 0,5 kg mljevene svinjetine i govedine;
- 3 krompira;
- 1 jaje;
- 1 glavica luka;
- 200 g paniranja;
- 30 g 3,2% mlijeka;
- nejodirana sol, smjesa papra.
Dodatni sastojci:
- 250 g pavlake (20%);
- 15 g brašna (vrhunska ocjena);
- sol.
Priprema:
- Oljušteni krumpir skuhajte, mljeveno meso odmrznite.
- Kuhani krompir ohladiti, oguliti i zgnječiti u pireu, razbiti pileće jaje, izmiješati.
- Mljeveno meso kombinirajte s masom od krompira i jaja, dobro promiješajte dok ne postane glatko, za sada ostavite sa strane.
- Nasjeckajte luk što je moguće manje, pržite na ulju na tavi dok potpuno ne omekša. Ohladiti nakon kuhanja. Zatim dodajte u mleveno meso.
- U posebnu posudu ulijte mlijeko i dodajte tamo 2 kašike krušnih mrvica, promiješajte da nema grudica. Pošaljite rezultujuću masu u posudu sa mljevenim mesom, dodajte i mješavinu paprike i soli. Mljeveno meso morate rukama dobro izmiješati kako bi se pokazalo homogenim i plastičnim.
- Od cijelog mljevenog mesa oblikujte mesne kuglice promjera 3-5 cm. Uvaljajte svaku u pohanje. Bolje je ćufte motati rukama vlažnih ruku, tako da se meso neće lijepiti za dlanove.
- Zagrijte tavu sa puno ulja i dodajte razvaljane polpete. Pržite na umjerenoj vatri sa svih strana dok ne porumeni. Zatim u tavu ulijte malu količinu vode i pržite kuvane pržene kuglice ne duže od 5 minuta. Zatim sve polpete stavite na pladanj.
- Ne izlivajte sadržaj posude, on će biti potreban za pravljenje umaka od kiselog vrhnja. Preostalom mesnom soku na tavi dodajte brašno, pržite 5-6 minuta, dodajte kiselu pavlaku i sol, odmah promiješajte da nema grudica. Umak će se zgusnuti za samo 1-2 minute. Vatru možete isključiti, posudu pokrijte poklopcem.
Kada servirate polpete na stol, ne zaboravite ih preliti umakom od kisele pavlake, kao prilog pogodan je kuhani krompir sa svježim začinskim biljem.
