Uprkos svom imenu, ovi pekari se lako pripremaju. Torte od sira su mekane, prozračne i vrlo ukusne. Streusel (mrvica) daje im određenu pikantnost.
Neophodno je
- Za test:
- - 1 kg brašna
- - 11 g suvog kvasca
- - 100 g šećera
- - sol
- - čašu mlijeka
- - 2 čaše kefira
- - 2 jaja
- - 100 g putera
- - ekstrakt vanilije
- Za punjenje:
- - 700 g oljuštenih jabuka
- - 200 g šećera
- - 100 g putera
- - 3 kašike. l. dušo
- - 3 kašike. l. skrob
- Streisel:
- - 70 g brašna
- - 50 g šećera
- - 70 g putera
- - 1 vrećica vanilin šećera
- Za podmazivanje - 1 jaje
Instrukcije
Korak 1
Kuhanje tijesta: uzmite veliku posudu, u nju sipajte brašno, a zatim suvi kvasac, šećer, sol, vanilin. Rastopite maslac i ulijte u testo. Zatim dodajte sve tečne sastojke: kefir, mlijeko, jaja. Mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko. Neka vas ne zbunjuje njegova ljepljivost, nemojte tijesto začepiti suvišnim brašnom, bolje je ruke podmazati biljnim uljem. Bolje je zamijesiti tijesto navečer. Dobro zamiješeno tijesto premjesti se u veliku šerpu i stavi u hladnjak preko noći.
Korak 2
Pripremite punjenje: jabuke se operu, oljušte, iseku na male kockice. Rad možete olakšati upotrebom procesora za hranu. Prekrijte jabuke šećerom i sve promiješajte. U loncu se maslac zagrije, a zatim mu se doda med i sve promiješa. Stavite jabuke u šerpu i kuhajte 15 minuta uz neprestano miješanje. Jabuke ne vrijedi prekuhati. Kad su gotovo spremni, dodajte skrob i uz miješanje kuhajte još dvije minute. Nadjev se ohladi i stavi u frižider preko noći.
Korak 3
Kuhanje streusela: za pripremu mrvica hladni maslac se utrlja na grubu ribež, doda mu se brašno, vanilin šećer i prah. Sve je urušeno.
Korak 4
Stvaramo torte od sira: pustite da se tijesto izvađeno iz hladnjaka zagrijava pola sata, a zatim podmažite ruke uljem i podijelite ga na jednake dijelove. Ispada oko 20 komada. Tijesto se razvalja u kuglice, zatim se usitni i položi na lim za pečenje obložen pergamentom. Na plahtu i dalje jedan od drugog trebate staviti najviše 9-10 torti od sira, inače će se zalijepiti.
Korak 5
Tijesto se pokrije salvetom i ostavi da se diže 20 minuta. Dno čaše je podmazano uljem i sa njim se u kolačima prave udubljenja za punjenje. Nadjev se presavije u žljebove, bočne strane torti od sira namažu se razmućenim jajetom i posipaju streuselom. Na pola sata sve se stavi u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
