Riblje polpete pod korom od kiselog vrhnja prilično je jednostavno i ukusno jelo. Možete ih kuhati od gotovo svake bijele ribe.
Sastojci:
- 0,7 kg ribljeg fileta (bijeli);
- 1 glavica luka;
- 2 češnja belog luka;
- 1 mrkva;
- 3 komada pogače (bijeli hljeb);
- 1 pileće jaje;
- 3 grančice kopra;
- 250 g pavlake (20% masti);
- 250 grama sira (tvrde sorte);
- mrvice hljeba;
- začin;
- sol.
Priprema:
- Riblje filete odmrznite ako su smrznuti. Prođite kroz mlin za meso ili sameljite u posudi blendera. Preporučuje se prolazak ribe kroz mašinu za mljevenje mesa 2 puta, tako da se sve nevidljive male kosti sigurno usitne. Dovoljno je jednom napraviti mljeveno meso u blenderu.
- Ogulite luk i isecite na tanke polu kolutiće.
- Isperite mrkvu, ogulite i naribajte grubim renderom.
- Pripremite posudu: dobro zagrijte, dodajte ulje za prženje i pričekajte dok se ne zagrije dovoljno. Prvo stavite pola prstena luka, pržite oko 5-10 minuta, zatim naribanu šargarepu, promiješajte i kuhajte dok proizvodi potpuno ne omekšaju. Mrkva vrlo snažno upija ulje, pa ako je potrebno možete ga dodati.
- Kriške bijelog hljeba namočite u mlijeku ili običnoj vodi, a zatim iscijedite i sameljite ovu masu mlinom za meso ili blenderom.
- Stavite mljevenu ribu u duboku posudu, dodajte joj gotovi prženi luk i šargarepu, kao i kašu od belog hleba. Ovdje razbijte jaje, dodajte sitno sjeckani kopar i sol, začine po ukusu (na primjer, "Posebno za ribu", "Smjesa paprike" itd.). Miješajte dok ne postane glatko.
- Nasjeckajte režnjeve bijelog luka i natrljajte sir. Kombinirajte ove proizvode sa pavlakom i također miješajte dok ne postanu glatki. Od mljevenog mesa smotajte kuglice približno iste veličine (u pravilu veličina polpeta ne prelazi 5 cm u promjeru). Svaku uvaljajte u pohanje i stavite na lim za pečenje, prethodno namazan uljem.
- Na vrh svake polpete stavite nadjev od kiselog vrhnja.
- Pecite u rerni oko 40 minuta na 200 stepeni. Tijekom kuhanja možda ćete trebati dodati malo vode u lim za pečenje kako biste spriječili da polpete izgore.
