"Lobio" u prijevodu sa gruzijskog znači pasulj. Ovo je popularno kavkasko jelo. Tradicionalno se pravi od crvenog, bijelog ili zelenog graha uz dodatak raznih sastojaka i začina. U modernom kulinarstvu postoji mnogo recepata za ovo izdašno jelo, daleko od klasičnog gruzijskog lobija, ali ne manje ukusno i začinjeno.
Lobio recept nije na gruzijskom
Za razliku od gruzijskog, ovaj lobio se priprema vrlo brzo zahvaljujući upotrebi konzerviranog crvenog graha. Da biste napravili jelo prema ovom receptu, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 limenka konzerviranog crvenog graha;
- 1 velika glava luka;
- 1 češanj belog luka;
- 2 paradajza;
- 1-2 kašičice granuliranog šećera;
- 1-2 kašičice hmelja-sunelija;
- peršin;
- biljno ulje.
Ogulite luk i isecite na pola prstena. Paradajz operite, osušite i narežite na kriške. Ogulite i nasjeckajte češnjak nožem ili provucite kroz prešu.
U tavu ulijte biljno ulje i na jakoj vatri pržite luk s paradajzom. Stalno ih miješajte kako ne bi izgorjeli. Kad se luk bistri, a paradajz soči, dodajte hmelj suneli i nasjeckani češanj bijelog luka.
Konzervirani crveni grah u bilo kojem umaku nije pogodan za izradu lobija prema ovom receptu, potreban vam je proizvod u vlastitom soku.
Zatim u posudu ulijte konzervu graha iz konzerve, zajedno sa umakom, dodajte šećer u granulama. Sve sastojke temeljito promiješajte i pospite suhim ili svježim peršunom. Isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pustite da ne-gruzijski lobio kuha 10-15 minuta.
Ovo jelo može biti izvrstan prilog mesu ili posluženo ohlađeno kao međuobrok. Pogodan je i za objave.
Lobio recept u Sočiju
Da biste pripremili jelo prema ovom receptu, morate uzeti:
- 500 grama boranije;
- 50 grama svinjske masti;
- 2-3 jaja;
- 1 ½ kašičice paradajz paste;
- 2 srednje velika luka;
- 2-3 češnja belog luka;
- ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
- peršin i kopar;
- sol.
Grah operemo, osušimo i isečemo na komade. U lonac ulijte vodu, pustite da zavri i spustite pripremljeni grah. Kuhajte bukvalno 2-3 minute. Zatim uklonite s vatre i ispustite vodu.
U lobiju u sočijskom obliku svinjska svinjska mast može se zameniti maslacem ili biljnim uljem.
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pomiješajte sa paradajz pastom. Na tavi otopite svinjsku mast i u njoj popržite luk i paradajz. Zatim stavite grah u tavu, začinite solju i biberom, prekrijte razmućenim jajima i promiješajte. Kuvati 3 minute.
Maknite posudu sa vatre i ukrasite lobijo iz Sočija opranim i sitno sjeckanim koprom i peršunom. Po želji jelo možete i posipati naribanim sirom.
