Kraljevska riba je izdašno i ukusno svečano jelo. Na prvi je pogled vrlo teško pripremiti takvo jelo, ali strogo pridržavanje recepta i dosljednost u kuhanju pomoći će da riba postane nježna i sočna.
Spisak potrebnih proizvoda
Da biste kraljevski kuhali ribu, uzmite sljedeće sastojke:
- riba - 2,5 kg;
- pečurke - 600 g;
- šargarepa - 2 kom.;
- limun - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 6-7 kašika;
- krema - 100 ml;
- korijander - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol po ukusu.
Za ovo jelo trebate dobiti cijelu štuku, štuku ili losos. Bolje je uzimati kremu sa sadržajem masti 20%. Po ukusu možete uzeti bilo koje pečurke, po mogućnosti šampinjone.
Kuhanje jela
Prvo dobro operite gljive, narežite ih na tanke ploške. Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i pržite gljive dok tečnost potpuno ne ispari. Zatim uzmite luk, oljuštite ga, sitno nasjeckajte i dodajte smeđim pečurkama. Nakon nekoliko minuta, kada je luk pržen, u šerpu dodajte mrkvu, prethodno oguljenu i naribanu na gruboj ribežu. Posolite i pobiberite i kuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte vrhnje i dobro promiješajte.
Sada krenite s pripremom ribe. Mora se temeljito isprati, očistiti i utroba bez odvajanja glave i repa. Zatim osušite ribu salvetama, a zatim napravite nekoliko rezova unutra i u njih stavite kriške limuna. Posolite, popaprite i dodajte korijander.
Nadjenite ribu gljivama i osigurajte rez čačkalicama ili posebnim stezaljkama. Dobro umotajte ribu u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C na jedan sat. Zatim otvorite foliju, povećajte temperaturu na 200 stepeni i pecite ribu dok ne porumeni. Najbolje je ribu služiti kraljevski na dugom, ravnom pladnju, ukrašenu kiselim paradajzom, krastavcima i začinskim biljem.
Riba se kraljevski može kuhati i ne u foliji, već u obliku. Zatim se na listu sastojaka dodaju krompir, pavlaka, jaja, paradajz, mlijeko i sir. Prvi sloj u kalup stavlja krompir narezan na kriške, podmazan kiselom pavlakom ili domaćom majonezom. Sljedeći sloj su pečurke pržene s lukom. Stavite na vrh ribljeg fileta bez kostiju. I takođe namazan kiselom pavlakom. Sve se prelije mešavinom 3-4 razmućena jaja i 300 ml mleka, posuto koprom. Prelijte jelo ribanim sirom i kolutovima paradajza. Obrazac se šalje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C oko 35-40 minuta. Da biste pripremili ovo jelo, morate koristiti široku posudu ili lim za pečenje s visokim stranicama kako bi se riba i povrće ravnomjerno ispeklo i zasitilo nadjevom.
