Knedle sa krompirom i kupusom su izdašne i ukusne, istinski ukrajinsko jelo. Mnogo je mogućnosti za izradu okruglica: sa svježim sirom, višnjama …, ali okruglice s krumpirom i kupusom među najpopularnijima su zbog jeftinih i pristupačnih proizvoda.
Neophodno je
- - 4 žlice. brašno;
- - 1 kom. jaja;
- - 1 tbsp. voda;
- - sol;
- - 150 g šargarepe;
- - 500 g kupusa;
- - 500 g krompira;
- - 3 kom. luk;
- - 130 ml suncokretovog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Napravite testo. Prosijte brašno i, sipajući ga u veliku posudu, napravite udubljenje u sredini, ulijte toplu vodu, jaje, sol po ukusu i zamijesite žilavo tijesto. Po želji u tijesto možete dodati dvije kašike biljnog ulja, ali ponekad to "pluta".
Korak 2
Nadjev za knedle pripremite prema istom principu kuhanja kao i za punjenje pita. Za nadjev od krompira skuhajte krompir u slanoj vodi. Luk sitno nasjeckajte i sačuvajte. Krompir izgnječite u pire i pomiješajte sa zaprškom, ohladite.
Korak 3
Za fil od kupusa nasjeckajte kupus. Posebno zagrijte nasjeckani luk i naribanu šargarepu u zagrijanoj tavi s uljem. Zatim dodajte kupus i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri. Kad je kupus gotovo gotov, začinite ga solju i paradajz pastom. Pirjati dok kupus ne završi.
Korak 4
Rukama oblikujte tanko uže promjera oko dva centimetra od dobivenog tijesta, izrežite ga na komade, a zatim pospite brašno po dasci, svaki komad tijesta valjajte valjkom.
Korak 5
Napravite sos za knedle. Ukrajinske knedle uvijek se poslužuju sa umakom od luka. Za njegovu pripremu nasjeckajte dva velika luka i pržite dok ne porumene u tavi s pola čaše suncokretovog ulja.
Korak 6
Knedle stavite u kipuću, dobro posoljenu vodu. Čim se okruglice pojave, gotovo su spremne. Prokuhajte ih još minutu i stavite na posudu sa prorezanom kašikom. Sloj knedli iz posude prelijte sosom od luka. Ukrajinske knedle poslužite u glinenoj posudi.
