Šampinjoni su ukusne, jeftine i dostupne tijekom cijele godine gljive koje se lako pripremaju, a idu uz gotovo svako jelo. Uz to, vrlo su zdravi i podjednako su sjajni kada su sirovi, kiseli, prženi i dinstani.
Zašto šampinjoni?
Šampinjon je u Rusiju došao iz Francuske. Prve odabrane gljive ove vrste uzgajao je u Versaju kralj Luj XIV, poznat po svojim kulinarskim preferencijama. Prvo su se gljive uzgajale na otvorenom, a zatim u zatvorenim i mračnim sobama. Šampinjon je dobar po svom ukusu, a istovremeno je izuzetno nepretenciozan, kad se uzgaja, ne zahtijeva posebnu njegu.
Šampinjoni su apsolutno sigurne gljive, lako se probavljaju, stoga su idealni za dijetalnu prehranu. Sadrže veliku količinu mineralnih soli i vitamina neophodnih za organizam, dok proizvod ima nizak sadržaj kalorija. Nikada nije otrovan i ne sadrži toksine. Uz to, šampinjoni se izvrsno slažu sa gotovo svim jelima.
Ove gljive su dobre u bilo kojem obliku, bilo da su sirove i kisele, pržene ili dinstane. Toliko su svestrani da ih možete kuhati sa svime i kako želite. Postoje mnogi raznoliki, jednostavni za pripremu i jeftini recepti za šampinjone.
Kako kuhati
Šampinjoni se mogu jesti sirovi. Treba oljuštiti 300 grama svežih pečurki, a zatim odseći noge. Kape narežite na klinove, nasjeckajte dva češnja bijelog luka, dodajte ih u kapice, a zatim pomiješajte s tri kašike majoneze. Dobivenu salatu poslužite s mesom, prethodno posolite i pospite sitno sjeckanim peršunom.
Od sirovih gljiva možete napraviti i "brze" sendviče. Na veknu bijelog hljeba namaže se tanak sloj maslaca ili majoneze, a na vrh se postave šeširi izrezani na tanke kriške i prethodno oguljeni od kože, koji se zatim pospe mljevenom paprikom, solju i sjeckanim biljem.
Ako 300 grama sitno nasjeckanih, oljuštenih i opranih šampinjona prelijete sokom jednog limuna, a zatim dodate par nasjeckanih krastavaca i pet rajčica, dobit ćete izvrsnu vitaminsku salatu. Treba ga začiniti suncokretovim uljem i francuskom senfom.
Ukusna salata može se napraviti i od ukiseljenih šampinjona. 300 grama šampinjona se iseče na trakice, jedan luk se sitno nasjecka i pirja na biljnom ulju dok ne porumeni. Skuhajte 2 pileća jaja i par srednjih krumpira, narežite ih na kockice. Pomiješajte gljive, luk, jaja, krompir i par sjeckanih kiselih krastavaca. Salata je prelivena majonezom i poslužena sa začinskim biljem.
Dinstani šampinjoni vrlo su dobri sa piletinom. Luk se dinsta sa gljivama na biljnom ulju, a zatim se piletina izrezana na komade stavi u lonac zajedno sa dobivenom smjesom i dinsta pod zatvorenim poklopcem oko sat vremena.
Šampinjoni su svestrane gljive koje se mogu poslužiti uz bilo koji prilog ili čak koristiti umjesto priloga. Ako želite i imate kulinarsku maštu, možete izmisliti neizmjeran broj jela uz sudjelovanje ovih gljiva u najrazličitijim kombinacijama.
