Kiseli krastavci izvrsno su predjelo i neophodan sastojak mnogih tradicionalnih ruskih jela. Štoviše, ovaj proizvod ima niz korisnih svojstava koja su posljedica njegovog kemijskog sastava.
Korisna svojstva kiselih krastavaca
Kiseli krastavci sadrže bakterije mliječne kiseline, koje igraju ulogu prirodnih prebiotika. Blagotvorno djeluju na crijevnu mikrofloru i normaliziraju probavu uništavajući crijevne mikrobe. Pored toga, mliječna kiselina koja nastaje u kiselim kiselinama poboljšava cirkulaciju krvi.
Blagotvorno djeluje na probavni sustav i malu količinu vlakana koja se nalaze u kiseli krastavci. Kiseli krastavac djeluje na tijelo kao blagi laksativ.
Kiseli krastavci sadrže i tartronsku kiselinu koja poboljšava metaboličke procese u tijelu.
Kiseli krastavci takođe zasićuju tijelo jodnim jedinjenjima koja se najbolje apsorbuju. Iz tog razloga ovaj je proizvod koristan za one koji pate od bolesti štitnjače uzrokovane nedostatkom joda u tijelu. Pored toga, kiseli krastavci bogati su vitaminima B, vitaminima C, E, PP i provitaminom A. Sadrže i cink, gvožđe, kalcijum, kalijum, fosfor i magnezijum.
Kontraindikacije za upotrebu kiselih krastavaca
Kisele krastavce je bolje odbiti za one koji pate od holecistitisa, holelitijaze, gastritisa ili čira na želucu. Također su kontraindicirani kod hroničnog nefritisa u akutnoj fazi, hepatitisa i bubrežne insuficijencije, ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije.
Ne biste se trebali zanositi kiselim krastavcima i onima koji se žele riješiti suvišnih kilograma. Ovaj proizvod stimulira apetit i pospješuje nakupljanje soli u tijelu. Kiseli krastavci sadrže i više kalorija od svježih.
Kiseli krastavac recept
Da biste pripremili takvu grickalicu, trebat će vam:
- krastavci;
- voda;
- sol;
- kišobrani od kopra;
- bijeli luk;
- lišće hrena i trešnje.
Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite par sati. Zatim ih dobro operite, odrežite krajeve. Stavite krastavce u dobro oprane staklenke, naizmjenično s lišćem hrena, višnjama, kišobranima kopra i oljuštenim češnjama bijelog luka.
Ne bi trebalo biti previše začina. Za litarsku teglu dovoljno je nekoliko češnja belog luka, 1 kopar i nekoliko listova hrena i trešnje.
Pripremite salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte 2 žlice. kašike soli za svaki litar vode. Kiseli krastavac prelijte preko krastavaca i ostavite staklenke otvorene 3 dana. Nakon predviđenog vremena, sakupite nastalu pjenu, ulijte salamuru u lonac, prokuhajte, prelijte ih krastavcima i smotajte.
