Palačinke su vrsta pekarskih proizvoda od kruha, kiselog ili kvasnog tijesta. Domaćica može pomoći ovom jelu u bilo kojem trenutku. Palačinke se mogu koristiti kao predjelo kada se poslužuju sa dresingom od belog luka, a kao desert - klasične palačinke sa pavlakom i šećerom.
Neophodno je
-
- Uštipci od kvasca:
- 3 šalice brašna;
- 2 čaše mlijeka;
- 50 g kvasca;
- 4 kašike šećera;
- 2 jajeta;
- suncokretovo ulje
- sol.
- Uštipci od tikvica:
- 1 kg tikvica;
- 3 kašike maslac;
- 3 jaja;
- sol
- biber po ukusu;
- 2 šalice brašna;
- 2 g sode;
- 1/4 šalice šećera
- Za sos od gljiva:
- šampinjoni 300 g;
- pavlaka 200 g;
- brašno;
- maslac krema ili mleko.
Instrukcije
Korak 1
Uštipci od kvasca.
Prvo morate pripremiti tijesto za palačinke. Kvasac pomiješajte sa kašičicom mlijeka, kašičicom šećera i žlicom brašna. Šalicu sa smjesom stavite na toplo mjesto i pustite da se diže nekoliko sati.
Korak 2
Zagrijte mleko. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Korak 3
Zatim prosijte preostalo brašno u posudu, dodajte toplo mleko, sol, šećer, dobro umutite.
Korak 4
Zatim dodajte žumanjak i kvasac, promiješajte smjesu, pospite brašnom odozgo i stavite na toplo mjesto da se diže. Pokrijte šerpu peškirom kako biste izbjegli ekstremne temperature.
Korak 5
Dok tijesto raste, tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Nakon što tijesto naraste, u tijesto lagano dodajte umućene bjelanjke. Testo za palačinke treba biti gušće po gustoći od tijesta za palačinke, ali trebalo bi ga biti lako uzimati kašikom.
Korak 6
Dobro zagrijte tavu sa debelim zidovima, podmažite je uljem. Stavite buduće palačinke žlicom u tavu, pržite ih s obje strane. Palačinke sa kvascem poslužite sa pavlakom pomešanom sa šećerom.
Korak 7
Uštipci od tikvica.
Tikvice operite, narežite i naribajte na gruboj ribežu. Zatim dodajte jaja, sol, začine i šećer po ukusu.
Korak 8
U rezultirajuću masu stavite brašno i sodu, dobro promiješajte dok se ne pojave mjehurići.
Korak 9
Podmazanu tavu zagrijte na jakoj vatri. Sipajte tijesto žlicom, pecite palačinke dok ne porumene.
Korak 10
Palačinke od tikvica poslužite sa umakom od gljiva.
Nasjeckajte pečurke i pržite ih. Stavi sa strane. Zatim na tavi zagrijte maslac, u njemu popržite brašno dok ne porumeni. U brašno dodajte malo vode i prokuhajte budući umak uz neprestano miješanje. Kombinirajte dobiveni bijeli umak s gljivama, začinite solju i začinima, po potrebi dodajte pavlaku.
