Kruške sadrže od 6 do 10% šećera (fruktoza, glukoza, saharoza), azotnih, pektina i tanina, organskih kiselina, fitoncida, male količine vitamina C, B1, A, kao i minerala i drugih supstanci. Od krušaka možete napraviti ukusni džem.
Neophodno je
-
- Džem od krušaka:
- kruške - 1 kg;
- šećer - 0,8-1 kg;
- sok od jabuke - 1 čaša.
- Džem od krušaka sa narančama:
- kruške - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- narandžasta - 1 kom.
- Džem od krušaka u monaškom stilu:
- kruške - 1,5 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- limun - 2 kom;
- narandžasta - 2 kom.
- Džem od kruške sa dunjom i vinom:
- kruške - 1 kg;
- dunja - 1kg;
- šećer - 700 g;
- vino od muškatnog oraščića - 300 ml;
- karanfilić - 3 kom.;
- mleveni cimet - 1/2 kašičice;
- limunska kiselina - 5 g.
Instrukcije
Korak 1
Za džem dobre kvalitete koristite prilično zrelo, svježe voće i malu količinu kiselog, nezrelog voća. Ova kombinacija, zbog dovoljne količine pektina, omogućit će postizanje željezne konzistencije proizvoda.
Korak 2
Ogulite i izrežite kruške na male klinove uklanjajući jezgru. Klinove pospite granuliranim šećerom. Držite na hladnom mjestu 24 sata. Zatim dodajte sok od jabuke kruškama za želiranje i dinstajte dok ne omekšaju. Pekmez vruće spakujte u sterilne suve tegle i zatvorite.
Korak 3
Da biste napravili džem od krušaka s narančama, ogulite kruške i narežite ih na kriške i stavite u lonac s hladnom vodom. Kuhajte dok plodovi ne omekšaju.
Korak 4
Zatim dodajte šećer u šerpu, pustite da zavri i kuhajte još pola sata. Dok su vruće, trljajte kruške kroz sito, dodajte sok i koricu naranče. Podijelite džem u staklenke i zatvorite.
Korak 5
Da biste napravili džem u samostanskom obliku, ogulite bilo koju vrstu kruške sa stabljike i jezgre. Uzmite dva limuna i dvije naranče, izrežite na kolutove i izvadite sjemenke. Pomaknite sve kroz mlin za meso u emajliranu posudu. Pokriti granuliranim šećerom i ostaviti 12 sati.
Korak 6
Dodajte grožđice i ljuske badema. Od trenutka ključanja kuhajte 40 minuta uz stalno miješanje. Sipati u sterilne tegle.
Korak 7
Džem od krušaka možete napraviti i od dunja i vina. Operite kruške, izrežite svako voće na četvrtine i izvadite jezgru. Zatim narežite na male kriške. Dunje isperite i, nakon što ste je oslobodili od kože i jezgre, narežite na sitne komade.
Korak 8
Stavite sve u šerpu, podlijte vinom od muškatnog oraščića, stavite klinčić i kuhajte dok voće potpuno ne omekša. Voću dodajte šećer, limunsku kiselinu i mleveni cimet.
Korak 9
Kuhajte masu na laganoj vatri dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Nakon što se malo ohladi, masu prelijte u sterilne tegle i zarolajte. Zamotajte i držite na toplom mjestu 6 sati.
