Leća je predstavnik porodice mahunarki, kojoj većina naših sugrađana nezasluženo oduzima pažnju. Mshosh je tradicionalno jelo jermenske kuhinje, pogodno za post, dijetu i za obnavljanje proteina u tijelu.
Mshosh je koristan za doručak, jer jelo poboljšava probavu i započinje metabolizam, može se koristiti kao hladni međuobrok, namazati na hljeb ili poslužiti vruće uz mesna jela.
Za pripremu jela trebat će vam:
- leća - 1,5 šolje;
- suhe kajsije - 0,5 šolje;
- orasi - 0,5 šolje;
- luk - 1 kom;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- biljno ulje - 1-2 kašike. l;
- peršin - 1 svežanj.
Leću sortiramo, isperemo i napunimo hladnom vodom, pa kuhamo pola sata. Za razliku od ostalih mahunarki, leću nije potrebno prethodno namakati. Gotova sočiva trebaju biti meka, a zrna treba zadržati oblik. Posolite na kraju kuhanja.
Dok se krupica priprema, suhe marelice operemo, a orahe nasjeckamo.
Ogulite luk i isecite na sitne komade. Na tavi zagrijte suncokretovo ulje i dinstajte luk dok ne postane proziran. Stavite suhe kajsije u posudu sa sočivom, bez usitnjavanja sušenog voća, oraha i prženog luka. Smanjimo plin na minimum i dinstamo mschosh još 10-15 minuta uz povremeno miješanje.
Sortirajte peršin, isperite i uklonite višak tečnosti protresući ga nekoliko puta. Zatim nasjeckajte peršin vrlo sitno. Stavite mschosh na ravni tanjir, pospite mljevenom paprikom i sjeckanim začinskim biljem.
