Proljeće, maj, roštilj. Mnogi ljudi vole aromatično meso prženo na ugljenu. I gotovo svi to povezuju s piknikom u prirodi, lijepim vremenom i toplim društvom. Postoji mnogo recepata za ćevape. Isprobajte drugi - šiš ćevap mariniran u soku od nara. Vrlo je jednostavno za izvršenje i praktično win-win.
Neophodno je
-
- 3 kilograma svinjskog mesa (vrat);
- 1 svež crvenog bosiljka;
- 1 svežanj zelenog bosiljka;
- 1,5 kilograma luka;
- 3 svježa zrela nara;
- sol
- biber;
- mangala;
- ražanj ili roštilj;
- ugljen;
- boca za vodu ili bočica sa raspršivačem.
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso temeljito pod mlazom vode. Izrežite ga na oko 5-7 centimetara. Ako je veličina veća, meso se možda neće pržiti, a ako je manje, ispast će suho.
Korak 2
Ogulite i isecite luk na kolutiće ili polu kolutiće. Da ne biste pekli oči, povremeno navlažite nož pod tekućom vodom.
Korak 3
Nasjeckajte bilje. Pokušajte ne sjeckati baš sitno. Nož mora biti izuzetno oštar - ovo je važno.
Korak 4
Svaki šipak prepolovite. Iscijedite polovice u šalicu. Uklonite sve sjemenke iz nastalog soka.
Korak 5
Stavite meso u veliku šerpu posipajući luk i začinsko bilje. Ulijte sok od nara i sve temeljito promiješajte.
Korak 6
Stavite meso u hladnjak na donju policu. Što duže stoji, roštilj će biti ukusniji. Ako vam vrijeme ponestane, pustite da se svinjetina marinira barem nekoliko sati.
Korak 7
Osvijetlite roštilj. Dok ugljen gori, bavite se mesom.
Korak 8
Posolite i popaprite mariniranu svinjetinu i počnite nizati na ražnjiće, ostavljajući razmak od 2-3 centimetra između komada. Ako koristite rešetku, prije stavljanja mesa u štapiće premažite biljnim uljem. Meso se takođe može podmazati uljem - na taj način se brzo "uhvati" za koru i, stoga, ostaje sočnije iznutra.
Korak 9
Nakon izgaranja ugljena, pecite ćevap dok ne omekša, pazeći da jelo ne zagori. Pazite da se meso kuha na ugljenu. Ako se pojavi otvoreni plamen, oborite ga vodom iz boce ili boce sa raspršivačem.
Korak 10
Nakon što svinjetina porumeni, provjerite je li kuhana. Odrežite jedan komad i pogledajte hoće li curiti sok od ružičaste boje. Kad je meso gotovo, maknite ga s vatre i odložite na stol.
Korak 11
Šiš ćevap poslužite vruće, uz svježe povrće i grilovano povrće, puno začinskog bilja i ukiseljenih sireva. Za roštilj ponudite umak od rajčice, umak od narsharaba, mladi tkemali i svakako dobro suho crno vino.
