Karfiol nije pogodan samo za topla jela - od njega se mogu napraviti ukusne salate. Da jelo bude harmonično, nadopunite nježni kupus svijetlim okusima orašastih plodova, začinskog bilja, šunke, povrća i raznim umacima.
Salata od karfiola sa orasima
Ovo jelo u gruzijskom stilu ima svijetli, pomalo začinjeni ukus. Može se poslužiti prije obilnog mesnog obroka. Salata od kupusa potaknut će vam apetit bez dodavanja dodatnih kalorija.
Trebat će vam:
- mala glava kupusa (oko 700 g);
- 100 g oraha;
- gomila svježeg bilja (cilantro, peršun, celer);
- sol po ukusu;
- biljno ulje za dresing.
Koristite maslac od kikirikija za ukusan obrok. Ali ako ne, uzmite rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje.
Kupus rastavite na cvasti, isperite i umočite u kipuću slanu vodu na 3 minute. Zatim ga preklopite u cjedilo i pustite da voda iscuri. Ohlađeni kupus i prethodno opranu zelje sitno nasjeckajte.
Na suhoj tavi popržite orahe, ohladite i sameljite u mužaru tako da dobijete veliku mrvicu. Kupus, začinsko bilje, orahe stavite u duboku posudu, dodajte biljno ulje i sol, promiješajte i poslužite.
Salata sa zelenim prelivom
Ovo jelo može se poslužiti samo ili kao prilog mesu, ribi, prženim kobasicama.
Trebat će vam:
- 1 kg karfiola;
- 0,25 šalice nasjeckanog bilja (peršin, bosiljak, kopar);
- 0,25 šalice biljnog ulja;
- 0,25 čaše limunovog soka;
- 2 kašike žlice kiselog vrhnja;
- 2 kašičice slatke gorušice;
- 2 češnja belog luka;
- sol.
Kupus rastavite na cvasti, isperite i blanširajte minutu u slanoj kipućoj vodi. Ocijedite kupus u cjedilu, a zatim ga namačite u vrlo hladnoj vodi 1 minutu. Ocijedite cvasti ponovo u cjedilu i pustite da se voda ocijedi.
Isperite zelje i nasjeckajte sitno, češnjak samljeti u mužaru sa soli. U teglu s čvrsto pripijenim poklopcem kombinirajte maslinovo ulje, limunov sok, senf i pavlaku. Dodajte začinsko bilje i češnjak i promiješajte sos dok ne postane glatko.
Stavite karfiol na posudu i prelijte sosom. Poslužite odmah, u pratnji svježeg bijelog ili cjelovitog hljeba.
Danska salata sa tjesteninom
Pokazalo se da ova neobična salata zadovoljava. Recept se može malo promijeniti začinjavanjem salate ne maslacem, već svježim jogurtom bez aditiva.
Trebat će vam:
- 200 g karfiola;
- 200 g spiralne tjestenine;
- 200 g posne šunke;
- 100 g korijena celera;
- 5 kašika žlice maslinovog ulja;
- 1 kašičica slatke gorušice;
- 1 tbsp. kašika vinskog octa;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Tanko narezana slanina može se koristiti umjesto šunke.
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Bacite ih u cjedilo. Karfiol rastavite na male cvatove, blanširajte u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute i ocijedite. Šunku iseći na tanke trake. Naribajte korijen celera. Sve sastojke stavite u posudu za salatu.
U teglu sa zavrtnjem sipajte ulje, dodajte sol, senf i sirće. Dobro protresite teglu, pa prelijte umakom salatu, začinite je mljevenim crnim biberom, promiješajte i poslužite.
