Pohovano mlijeko tradicionalna je španska poslastica koja je u cijelom svijetu poznata po svom neobičnom ukusu. Potrebno je malo vremena za pripremu prženog mlijeka i proizvoda koji se nalaze u frižideru bilo koje domaćice. Ispostavilo se da je desert ekstravagantan, izdašan i visokokaloričan.
Istorija prženog mlijeka
Španska kuhinja, koju uvijek odlikuje jedinstvenost i originalnost, može iznenaditi tako zanimljivim jelom kao što je prženo mlijeko. Porijeklo ove slastice ostaje nepoznato. Regioni Španije brane pravo da se smatraju domovinom ove delicije.
Neki ljudi vjeruju da je San Sebastian mjesto na kojem su izmislili pržiti mlijeko. Takođe se u Kastilji i Leonu uvijek pripremalo prženo mlijeko.
Sigurno je poznato da je prženo mlijeko špansko jelo, koje se smatra uistinu domaćim jelom, jer se uvijek pripremalo od viška mliječnih proizvoda. Postoji mnogo recepata za izradu ovog deserta, jer neprestano su prelazili s koljena na koljeno, dok su se neprestano mijenjali.
Recept za prženo mleko
Za pripremu 4-6 porcija ovog neobičnog deserta trebat će vam:
- 1 litra mlijeka;
- pileća jaja - 5 kom.;
- 250 g šećera;
- 120 g brašna (ili krompirovog škroba);
- kora od naranče ili limuna - 1 kom. (nije obavezno);
- cimet (po ukusu);
- 3 kašike. l. maslac;
- maslinovo ulje (za prženje).
U lonac ulijte 750 ml mlijeka, dodajte koricu limuna i cimet po svom ukusu, a zatim stavite na štednjak i pustite da prokuha na laganoj vatri. Ostavite prokuvanu smešu ispod zatvorenog poklopca da se kuva 15 minuta.
U posudu sipajte krompirov skrob i rastvorite 125 ml mleka tako da se dobije homogena masa. Umesto škroba možete koristiti i obično brašno. Umutite dva pileća žumanca u blenderu ili mikseru, a zatim ulijte u skrobnu masu.
U vruće mlijeko sipajte granulirani šećer i stavite na štednjak, pa kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Pomiješajte ovu smjesu pjenjačom sa škrobnom masom i ponovo stavite na štednjak, kuhajte dok se masa ne zgusne. Kao rezultat, dobit ćete kremastu masu.
Uzmite poseban pravokutni oblik, premažite ga maslacem i u njega ulijte pripremljenu smjesu. Ostavite kalup na hladnom mjestu nekoliko sati. Nakon nekoliko sati izvadite kalup i izrežite kremu na kvadratne ili pravokutne komade.
Komadići mlijeka moraju se umočiti u smjesu jaja i brašna, istući mikserom. Na šporetu zagrijte tavu podmazanu maslinovim uljem i na laganoj vatri pržite komade mlijeka. Pržite mlijeko dok ne porumeni, a zatim ocijedite maslac i pospite poslasticu cimetom ili šećerom u prahu.
Po želji prženo mlijeko možete preliti likerom i malo popržiti što će mu dati posebnu aromu i ukus. Poslužite kao samostalni desert ili u kombinaciji sa sladoledom ili voćem. Prijatno!
