Lavash je univerzalna osnova za razne ukusne grickalice. Lako se može pretvoriti u ukusnu blagdansku roladu, pržene kiflice za doručak ili domaću shawarmu.
Rolajte štapićima od rakova
Sastojci:
- rakovi - 180-200 g;
- tanki pita kruh - 1 kom.;
- prethodno kuhana jaja - 4 kom.;
- svježi krastavci - 2 kom.;
- beli luk, majonez sos i začinsko bilje po ukusu.
Priprema:
Uklonite štapiće sa filmova. Sameljite s najboljom ribežom. Uradite isto sa krastavcima (zajedno sa kožom) i kuhanim jajima. Što su čipsi manji, nadjev u gotovom jelu će biti mekši.
U masu dodajte pasirani beli luk. Količina ovog sastojka navedena u receptu može se mijenjati po vašem ukusu. Dodajte nasjeckano zelje. Svatko će to učiniti. Na primjer, zeleni luk + peršin ili cilantro + kopar. Možete izraditi razne sortimente po svom ukusu.
Posolite po ukusu i umak od majoneze poslednji. Sve dobro promiješajte. Neke domaćice dodaju doslovno nekoliko kapi kečapa u majonezni sos kako bi mu dodale boju. Ispada apetizirajuća ružičasta masa.
Pita hleb podelite na dva dela. Podloge obilno premažite s jedne strane punjenjem. Položite jedno na drugo. Smotajte ih u čvrstu roladu i stavite na hladno oko pola sata. Istodobno, imperativ je pokrivati obradak filmom kako pita pita ne bi navijala.
Kiflica sa korejskom šargarepom i krem sirom
Sastojci:
- tanka osnova (jermenski lavaš) - 1 kom;
- Korejska šargarepa - 180-200 g;
- kuvana pileća jaja - 2 kom.;
- topljeni sir - 180-200 g;
- majoneza po ukusu.
Priprema:
Prethodno kuhana jaja moraju se potpuno ohladiti. I pošaljite sir u zamrzivač. Tako ćete znatno olakšati brušenje. Najbolje je sir uzimati ne u plastičnim poslužavnicima, već u kockama.
Oljuštite jaja i, ne dijeleći ih na komponente, fino istrljajte. Na isti način sameljite smrznutu sirnicu. Prvo pomiješajte ove sastojke.
Iscijedite začinjenu mrkvu od viška tečnosti. Pošaljite ga u prethodno pripremljenu kompoziciju. Ako su povrćinski čips međuobroka predugi, vrijedi ih skratiti kuhinjskim škarama na optimalnu veličinu kako bi gotova poslastica bila ugodna za okus. Pošaljite pripremljenu šargarepu na ostatak fila.
Masu začinite sosom. Dobro promiješajte širokom kašikom. Ukusno je dodati granulirani beli luk i razne začine u majonezu. Na primjer, mješavina obojene mljevene paprike.
Na horizontalnu površinu raširite tanku podlogu. Prekrijte ga gustim filom. Masa se mora rasporediti po pita hljebu vrlo ravnomjerno kako ne bi ostalo praznih "mrlja". Podnožjem zarolajte čvrst kolut. Pokrijte obradak vrećicom i dobro ohladite. Tek nakon toga - predjelo narežite na uredne komade.
Pržene koverte s kobasicom i sirom
Sastojci:
- Jermenski lavaš - 2 kom.;
- kiseli krastavci - 80-100 g;
- kuvana dimljena kobasica - 180-100 g;
- ribani tvrdi sir - puna čaša;
- topljeni sir - 80-100 g;
- pavlaka (bilo koji sadržaj masti) - 1/3 šalice;
- mast - za prženje poslastica.
Priprema:
Oljuštite kobasicu sa filma i narežite na tanke trake. Pomiješajte ga odmah sa strugotinama sira. U masu dodajte ukiseljene krastavce nasjeckane na minijaturne kockice. Ovo je neobavezni sastojak. Krastavce možete zamijeniti kiselim gljivama, paprikom, kukuruzom u konzervi i ostalim omiljenim sočnim sastojcima.
Kombinirajte mekani prerađeni sir iz plastične kade sa pavlakom. Ako je potrebno, možete dodati takvu masu.
Narežite lavašu na velike kvadrate. Na svaku prvo stavite porciju gustog umaka od sira i pavlake. I na vrhu - rasporedite glavne komponente punjenja. Zarolajte podloge u uredne koverte.
Na pažljivo zagrijanom ulju pržite svaki komad pita kruha sa filom dok ne porumeni. Trebali bi bukvalno plutati u masti. U ovoj fazi je prikladno koristiti fritezu.
Odmah nakon toga, položite je na papirnate ubruse, složene u nekoliko slojeva. To je neophodno za uklanjanje viška masnoće sa obradaka.
Vruće predjelo sa sirom i začinskim biljem
Sastojci:
- tanki pita hljeb - 2 lista;
- tvrdi sir - 230-250 g (možete koristiti i polutvrdi proizvod);
- svježi kopar - velika gomila;
- češnjak po ukusu;
- slana majoneza - 2/3 kašike.
Priprema:
Isperite i osušite bilje kopra. Izrežite ga vrlo fino. Samo meke dijelove zelenila treba koristiti bez gustih stabljika. Sir sameljite grubim renderom. Prvim sastojcima dodajte protisnuti beli luk. Njegova optimalna količina za određenu količinu sastojaka je 4-5 karanfilića. Smjesu prelijte majonezom. Sve dobro promiješajte.
Isecite osnovu (pita hleb) na trake. Njihova širina treba biti oko 6-7 cm. Na svaku traku stavite dio fila (oko žlice). Pita hleb sa masom od sira smotajte u uredne kiflice. Stavite praznine na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom. Pecite poslasticu na 200-210 stepeni. Bit će dovoljno provesti lavaš s punjenjem u pećnici 5-7 minuta dok se sir potpuno ne otopi.
Vrlo je ukusno kuhati takav nadjev na roštilju. U ovom slučaju bit će dovoljno da se zagrije samo nekoliko minuta. Za piknik ćete morati unaprijed pripremiti praznine i ponijeti ih sa sobom. Preostalo je samo zagrijati predjelo koje je već bilo na mjestu.
Pržene kiflice sa jajetom i slaninom
Sastojci:
- tanki jermenski lavaš - 1 pakovanje (od 2 komada);
- slanina - 180-200 g;
- zeleni luk - 2-3 pera;
- kuvana i sirova jaja - 3 kom.;
- pavlaka - 1/3 kašike.;
- sir sir - ½ tbsp.;
- domaća majoneza - 1/3 kašike.;
- mleko - 80-90 ml;
- sol i ulje za prženje - po ukusu.
Priprema:
Za punjenje će se koristiti samo kuhana jaja. Ostatak će ići na lezon. Kuhanu hranu treba ohladiti, oguliti i grubo protrljati. Pomiješajte strugotine jaja sa pavlakom, majonezom i skutom. Sol po ukusu.
Narežite slaninu na sitne komade. Umočite ih u tavu sa dobro zagrijanim uljem. Dovoljno je i povrće i vrhnje. Pržite komade mesnih proizvoda dok ne postanu hrskavi.
Luk - isprati i osušiti. Isecite na sitne komade. Upotrijebit će se samo zeleni dio. Kombinirajte sve gore pripremljene proizvode. Oni će činiti osnovu punjenja.
Preostala jaja (sirova) kombinirajte s mlijekom u posebnoj posudi. Posolite i lagano umutite smjesu.
Izrežite lavaš na jednake uredne kvadrate. Podmažite svaku nadjevom i smotajte, ali prema principu shawarme, tako da nema otvorenih krajeva kroz koje će nadjev prostrujati.
Dobijene epruvete umočite u smjesu mlijeka i jaja. Pustite ih da se namaču u tečnosti 5-7 sekundi, tako da se pita kruh malo natopi lezonom. Dalje - praznine pošaljite u tavu sa zagrejanim uljem. Pržite s obje strane dok ukusno ne porumeni. Strana šava prva je pozlaćena, tako da se slijepa mjesta ne otvaraju tijekom daljnjeg kuhanja. Ako je potrebno, možete ih lopaticom pritisnuti na posudu.
Dobivene slamke poslužite toplo ili vruće. Oni će biti izvrstan dodatak vašem doručku.
Domaća shawarma
Sastojci:
- tanki veliki pita hleb - 2 kom.;
- pileća prsa - 1 kom.;
- Kineski kupus - 130-150 g;
- mali kiseli krastavci - 2-3 kom.;
- paradajz - 1 kom. (velika i sočna);
- tvrdi / polutvrdi sir - 230-250 g;
- Korejska šargarepa - 130-150 g;
- klasična majoneza - ½ tbsp.;
- kisela pavlaka srednje masnoće - ½ tbsp.;
- svježe bilje (najbolje od svega - kopar + peršin) - 15 g;
- svježi češnjak - 3-4 karanfila;
- mljevena paprika, fina sol i bilo koji začin za piletinu - velika prstohvat odjednom.
Priprema:
Prije svega, morate raditi pileće meso - filete od dojke izrezati na male i jednolike kriške. Trebali biste napraviti oko 6 komada.
Trljajte piletinu deklarisanim začinima i solju. Možete dodati i suvi beli luk. Pospite bilo kojim biljnim uljem. Ostavite meso da se marinira 40-50 minuta direktno na stolu.
Za sos kombinirajte pavlaku s majonezom. Ovo drugo je najukusnije uzimati domaće. Pošaljite im svježi zgnječeni češnjak, nasjeckano bilje. Takođe možete koristiti bilo koje začine. Dobro izmiješajte sve sastojke smjese i ostavite da se ulije.
Dok se pripremaju sos i meso, morate početi s povrćem. U tom procesu kupus nasjeckajte vrlo sitno. Lagano ga umijesite rukama s prstohvatom soli. Kiseli krastavac narežite na kriške. Umjesto toga možete uzimati i svježe i slane. Nasjeckajte paradajz nasumično (paradajz se uvijek reže na kraju jer brzo pusti sok). I sameljite sav sir pomoću ribeža s najvećim podjelama.
Temeljito zagrijte grill tavu sa nekoliko kašika ulja. Na njemu popržite već pripremljenu mariniranu piletinu. Kad je ptica potpuno kuhana i zlatnosmeđa, položite je na foliju i zamotajte. Ostavite u ovom obliku 7-8 minuta. Ovaj trik pomoći će da meso bude posebno sočno.
Papirnatim ubrusima iz tave uklonite preostalu masnoću i komade piletine. Na njemu će se pržiti gotova šawarma.
Svaki list pita hleba obilno namažite sosom, odstupajući od ruba za oko 5-7 cm. Ova "udubljenja" u budućnosti će prekriti punjenje.
Prelijte sos već ohlađenom piletinom. Zatim rasporedite sve povrće u bilo kojem redoslijedu. Korejska mrkva prvo se mora istisnuti iz viška marinade i po potrebi skratiti kuhinjskim makazama.
Kad je sav punjenje već na bazi, možete ga dodatno preliti preostalim umakom ili samo majonezom. Ovo će poslastice učiniti sočnijima i ukusnijima. Sve prekrijte sjeckanim sirom.
Kad su sastojci punjenja gotovi, možete početi s valjanjem shawarme. To se mora učiniti vrlo pažljivo. Prvo je punjenje prekriveno preostalim slobodnim marginama pri vrhu i dnu. Dalje - bočno. Tek nakon toga cijela konstrukcija se smota u čvrsti kolut. Ako ne planirate odmah pojesti poslasticu, bolje je igrati na sigurno i upotrijebiti 2 pita kruha za svaku shawarmu, slažući ih jednu na drugu. U tom slučaju, kulinarski stručnjak može biti siguran da punjenje ne procuri kroz podlogu ni nakon pola sata.
Stavite svaki punjeni komad na rešetku. Neka se zagriju iznutra, a izvana smeđe. Čim se postigne željeni efekt, shawarmu treba prebaciti na veliku ploču i odmah probati ili umotati u foliju kako bi duže bila topla.
