Kulich je hleb sa maslacem sa suhim voćem koji su pravoslavni hrišćani pekli za praznik Uskrs. Britanci, koji su uglavnom katolici, također poštuju ovaj praznik. Engleska torta naziva se Simnel torta. Vrlo je sličan božićnom kolaču koji se priprema u istoj zemlji, ali ima jednu značajnu razliku - 12 kuglica marcipana, koje simboliziraju Isusa i njegove apostole, služe mu kao obavezni ukras.
Neophodno je
-
- Simnel torta
- za marcipan
- 250 g šećera u prahu
- 250 g badema
- 2 bjelanjka + 1 protein proteina
- 1 kašičica bademove esencije
- za test
- 175 g putera
- 175g mekog smeđeg šećera
- 3 velika svježa pileća jaja
- 175 g brašna
- prstohvat soli
- 1/2 kašičice mlevene mešavine začina (muškatni oraščić
- karanfil
- kardamom
- đumbir itd.)
- 350 g grožđica različitih sorti
- 55 g kandiranog voća
- ½ limun
- 1-2 kašike džema od marelica
Instrukcije
Korak 1
Napravite bademovu pastu. Sameljite bademe, dodajte im šećer u prahu. Umutite bjelanjak dok mekani ne dosegnu vrhunac i umiješajte bademovu pastu. Ulijte esenciju i mijesite silikonskom lopaticom oko minutu, pasta treba biti glatka, ali ostati mekana i fleksibilna. Podijelite masu od marcipana na tri jednaka dijela. Razvaljajte prvu u sloj dovoljno velik da iz njega izrežete krug promjera 18 centimetara.
Korak 2
Počnite da pravite testo. Umutite maslac, unapred omekšani, sa šećerom u bijelu masu. Jaja posebno umutite, a zatim dodajte u kremu sa maslacem. Miješajte mikserom dok ne formiraju glatku, jednoličnu, ali još uvijek "pahuljastu" smjesu. Prosijte brašno zajedno sa mljevenim začinima i solju kroz fino sito i počnite dodavati malo masi maslaca i jaja, nastavljajući da tučete. Kad se doda sve brašno, u tijesto umiješajte kandirano voće, grožđice i koricu uklonjenu s polovice limuna.
Korak 3
Zagrijte rernu na 140 ° C. Posudu za pečenje prečnika 18 centimetara podmažite uljem za jelo. Stavite polovinu tijesta u kalup, poravnajte i pokrijte krugom od marcipana. Dodajte preostalo tijesto, poravnajte tako da u samom središtu ostane malo udubljenje - kolač će narasti. Pecite oko 1 sat i 45 minuta. Spremnost provjerite drvenom čačkalicom - ako ostane suva, bez ljepljivog tijesta, kolač je spreman. Izvadite gotov proizvod iz pećnice i pustite da se malo ohladi na rešetki.
Korak 4
Vrh mlake torte premažite džemom od marelica. Preostali marcipan podijelite na pola. Razvaljajte jedan komad i izrežite krug dovoljno velik da pokrije čitav komad. Zarolajte 12 identičnih kuglica iz druge. Pokrijte cijelu tortu marcipanom, postavite kuglice oko njenog oboda. Premažite cijelu površinu blago tučenim bjelanjkom. Zagrijte roštilj i stavite tortu na lim za pečenje ispod za 1-2 minute, dok površina uskršnjeg pečenja postane zlatno smeđa.
