Vrlo aromatična engleska pita s ugodnom kiselkastom brusnicom i frangipanom od badema pretvorit će čak i običnu čajanku u pravi odmor!
Neophodno je
- Temelj:
- - 100 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- - 50 g putera;
- - 1 žumanjak;
- - 20 g šećera;
- - vrećica vanilin šećera.
- Frangipan:
- - 150 g badema;
- - 175 ml šećera u prahu;
- - vrećica vanilin šećera;
- - 1 jaje;
- - 170 g putera;
- - 2/3 tbsp brašno, premium.
- Džem od brusnice:
- - 190 g brusnice;
- - 75 g šećera;
- - prstohvat cimeta i anisa.
- Glaze
- - 1/4 naranče;
- - 1 tbsp. šećer u prahu.
- Latice badema za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, moramo riješiti kožu badema. Napunite orahe kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ih stavimo u cjedilo i stavimo pod mlaz hladne tekuće vode. Ako nisu uklonjene sve matice, ponovite postupak ponovo.
Korak 2
Zagrijte rernu na 100 stepeni. Stavite bademe na pleh i sušite 20 do 30 minuta.
Korak 3
U međuvremenu se bademi suše, napravimo džem. Sipajte bobice u malu šerpu (možete ostaviti pregršt za ukras), dodajte šećer, dodajte začine i stavite na srednju vatru. Kuvati dok ne postane gusto. Po želji gotov džem možete probušiti blenderom.
Korak 4
Bademi bi već trebali biti spremni - neka se ohlade. Takođe smo izdvojili gotov džem za hlađenje i prelazak na podlogu. Prosijte brašno, a nož nasjeckajte i maslac u mrvice. Dodajte šećer u prahu, promiješajte. Žumanjak premažite vilicom i vrećicom vanilin šećera. Pomiješajte s mrvicama brašna i zamijesite tijesto. Razvaljajte ga između dva sloja prozirne folije i stavite u prethodno nauljeni oblik. Šaljemo na sat vremena na hladno.
Korak 5
U međuvremenu, mlinom za kafu ili ručnim blenderom u malim dijelovima sameljite bademe u sitne mrvice, kako ne biste umjesto mrvica dobili bademe. Možete dodati malo šećera - on će služiti kao apsorbent. Istucite omekšani maslac sa šećerom dok ne postane lagan i pahuljast. Dodajte jaje i miješajte dok ne postane glatko. Kombinirajte obje mase lopaticom i stavite na hladnoću 60 minuta.
Korak 6
Izvadite podnožje iz hladnjaka i izbockajte ga vilicom. Podlogu prekrijte papirom za pečenje duž prečnika kalupa i nalijte grah na vrh. Pošaljite 7 minuta zagrejanog na 180 stepeni.
Korak 7
Izvadite, uklonite teret i podmažite podnožje džemom. Na vrh stavite frangipan od badema, glatko i pospite laticama badema. Ako su bobice ostale za ukras, razbacite ih po površini kolača. Stavite u rernu 30 - 35 minuta.
Korak 8
U međuvremenu uklonite koricu sa četvrtine naranče i iscijedite sok. Pomiješajte sa šećerom u prahu i malo prokuhajte. Dobivenu glazuru nanesite na još toplu tortu namerno nehajnim pokretima. Malo ohladite i poslužite.
