Kuhana jaja nisu dobra samo za jednostavan brzi doručak, već mogu biti i glavni sastojak složenijeg obroka. Jaja su prepuna bjelančevina, zato ih nemojte uključivati u prehranu prečesto da ne biste preopteretili jetru.
Neophodno je
- Za kotlete:
- - 15 kuvanih i 5 svježih pilećih jaja;
- - 150 g putera;
- - 100 g ustajalog belog hleba;
- - 30 g peršuna;
- - 150-200 g mrvica hleba;
- - 1/2 kašičice mljeveni crni biber;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za pite:
- - 6 kuvanih jaja + 1 sirovi žumanjak;
- - 200 g zelenog luka;
- - 500 g lisnatog tijesta;
- - 30 g brašna;
- - sol;
- Za salatu:
- - 12 kuvanih jaja;
- - 2 luka i 2 čili papričice;
- - 4 češnja belog luka;
- - 15 g cilantra;
- - 100 g šećera od trske;
- - 80 ml soja sosa;
- - biljno ulje;
- Za umak:
- - 4 kuvana jaja;
- - 200 g putera;
- - 50 g peršuna;
- - 1 limun;
- - sol;
- Za međuobrok:
- - 6 kuvanih jaja;
- - 150 g konzervirane jetre bakalara;
- - 1 crveni luk;
- - 50 g majoneze;
- - 20 g Dijon senfa;
- - 30 ml limunovog soka;
- - 1/2 kašičice paprika;
- - lišće peršina.
Instrukcije
Korak 1
Kotleti od kuvanih jaja
Bjelanjke sitno nasjeckajte, žumanjke zgnječite vilicom ili procijedite kroz sito. Stavite malu šerpu ili šerpu na srednju vatru i otopite puter. Tamo prebacite žumanjak, a zatim proteinsku masu, dobro promiješajte, ostavite sa strane i malo ohladite.
Odvojite žumanjke sirovih jaja od bjelanjaka i dodajte u pripremljenu smjesu zajedno sa sjeckanim peršunom, biberom i solju. Kruh izmrvite i postepeno dodajte mljevenom mesu mijeseći ga kašikom ili rukom. Oblikujte pljeskavice, umočite u tučeni snijeg od bjelanjaka, uvaljajte u prezlu i pirjajte na biljnom ulju dok ne porumeni.
Korak 2
Pljeskavice od kuhanog jaja
Izvadite lisnato tijesto iz zamrzivača 20 minuta prije kuhanja. Nasjeckajte zeleni luk i jaja, temeljito promiješajte i posolite. Pospite brašno po stolu, razvaljajte tijesto i isecite na 12 jednakih pravokutnih slojeva. Preko njih ravnomjerno rasporedite nadjev od jaja, smotajte, zasljepite rubove prstima i premažite žumanjkom. Lim za pečenje obložite pergamentom, na njega stavite pljeskavice i pecite na 180 ° C 25-30 minuta.
Korak 3
Salata od kuhanih jaja u orijentalnom stilu
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i čili papričicu, a režnjeve bijelog luka narežite na kriške. Pržite sve u velikoj količini ulja 3-4 minute, stavite na debeli papirnati ubrus. Na istom mjestu pržite cijela jaja. Kombinirajte soja sos i šećer u loncu i pirjajte dok se proizvod koji se slobodno ne otopi. Stavite povrće, četvrtine jaja, lišće cilantra u posudu za salatu i prelijte slatkim i slanim umakom.
Korak 4
Gusti sos od kuhanih jaja
Jaja sitno nasjeckajte nožem ili rešetkom. Zagrijte maslac u loncu ili dubokoj tavi dok se ne otopi. Umiješajte masu od jaja, nasjeckani peršin, iscijedite limunov sok i dodajte sol po ukusu. Umak poslužite uz kuvanu ili pečenu ribu.
Korak 5
Predjelo od kuhanih jaja
Jaja prerežite po dužini na polovice, izvadite žumanjke i sameljite ih u posudi. Stavite jetru bakalara slomljenu viljuškom sa malo ulja, nasjeckanim crvenim lukom, začinite paprikom i promiješajte sa senfom, limunovim sokom i majonezom dok ne postane glatka. Napunite čaše sa jajima punjenjem obične kašičice ili šprica za pecivo. Ukrasite lišćem peršina.
