Kuhinja Sečuana je najukusnija, pa je ova salata samo za ljubitelje začinjenog. Umjesto piletine možete koristiti kuhanu puretinu, svinjetinu ili morske plodove.
Neophodno je
- - 2 pileća fileta;
- - 250 g kineskih rezanaca od jaja;
- - 2 šargarepe;
- - 1 krastavac;
- - 2 šake klica zlatnog graha;
- - 1 kašičica sezamovog ulja;
- - gomila zelenog luka.
- Za punjenje gorivom:
- - 3 cm korijena đumbira;
- - 2 čili papričice;
- - 4 žlice. žlice soja sosa;
- - 3 kašike. žlice maslaca od kikirikija;
- - 3 kašike. kašike sakea ili pirinčanog vina;
- - 2 kašike žlice šećera;
- - 1 tbsp. kašika pirinčanog octa;
- - 1 tbsp. kašika sezamovog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Pecite pileća prsa u rerni na 180 stepeni. Biće dovoljno 15 minuta. Nakon što se ohladi, file narežite na trake ili ga ručno podijelite na vlakna.
Korak 2
Pripremite preliv. Ogulite čili papriku sa sjemenki, nasjeckajte pulpu. Oljuštite korijen đumbira i isecite na sitne komade. Smrvite đumbir i bijeli dio zelenog luka ravnom stranom noža. Maslac od kikirikija zagrijte snažno u tavi, tu stavite čili, luk, đumbir. Pokrijte poklopcem, sklonite sa štednjaka, ohladite. Procijedite ulje i bacite sve začine. Kombinirajte rafinirano vruće ulje s octom, sezamovim uljem, soja sosom, šećerom i pirinčanim vinom. Miješajte dok se šećer ne otopi, stavite preljev na stranu.
Korak 3
Kineske rezance skuhajte prema uputama na pakiranju, bacite u cjedilo, isperite vodom, osušite, pomiješajte sa sezamovim uljem. Ogulite krastavac, prerežite ga na pola, izvadite sjemenke. Oljuštenu šargarepu i krastavac narežite na tanke trakice, zeleni luk na komade od 2-3 cm.
Korak 4
Sad rezance stavite na tanjure, a na vrh stavite mrkvu, krastavac, zeleni luk, klice graha. Pečene komade piletine stavite u sredinu. Pre služenja prelijte mirisnim prelivom, lagano promiješajte. Sečuansku pileću salatu sa rezancima treba poslužiti ohlađenu.
