Postoji nekoliko načina za usitnjavanje kupusa za kiseljenje. Klasični drobilica izrađuje se ručno - nožem ili posebnim uređajem, koji se naziva drobilica. Možete ubrzati postupak rezanja kupusa električnom rezačem povrća.
Neophodno je
- - nož
- - drobilica
- - električni rezač povrća
Instrukcije
Korak 1
Kiseli kupus je tradicionalno jelo u mnogim kuhinjama svijeta - ruskoj, bjeloruskoj, bugarskoj, ukrajinskoj, poljskoj, njemačkoj, češkoj. Dobiva se kao rezultat mliječno-kisele fermentacije svježeg isjeckanog kupusa i nije samo ukusno jelo, već pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore i poboljšanju probave.
Korak 2
Ključ visokokvalitetne fermentacije leži u pravilnom usitnjavanju. Najjednostavniji alat za usitnjavanje je dugačak, oštar nož. Trebao bi imati udobnu dršku kako ne bi iskliznuo iz ruke i ne trljao je.
Korak 3
Uzmite srednje glavicu kupusa, uklonite mu gornje listove i prerežite ga na pola duž peteljke. Ako je glava kupusa velika, bolje ju je prerezati na četiri dijela.
Korak 4
Svaki rezultirajući komad prerežite na komade debljine oko sedam centimetara.
Korak 5
Sada možete ići direktno na drobilicu. Narežite komade kupusa preko žila na trake širine oko tri do pet milimetara. Rezanje po žilama pospješuje puštanje soka od kupusa - u ovom slučaju, prilikom soljenja, nećete morati dolijevati salamuru.
Korak 6
Pokušajte nasjeckati kupus na trake jednake širine. Inače, uže strugotine će brzo fermentirati i neće biti hrskave, dok šire strugotine, naprotiv, neće imati vremena doći.
Korak 7
Korištenje posebnog ručnog drobilice umjesto noža omogućuje vam brzo rješavanje rezanja kupusa. Mnoge vrste ručnih rezača možete pronaći u trgovinama. Svi su u pravilu dizajnirani po istom principu i predstavljaju plastični okvir s ručkom na jednoj strani i drobilicom od nehrđajućeg čelika u sredini. Priprema glavice kupusa za rezanje ručnim drobilicom je ista kao za rezanje nožem. Glavicu kupusa isecite na komade i trljajte je amo-tamo o drobilicu.
Korak 8
Kupus namijenjen za kiseljenje možete još brže sjeći pomoću kućnog električnog rezača. Takve uređaje često nazivamo rezačima povrća. Na akciji možete naći električne brusilice različitih proizvođača. Većina ih se isporučuje sa setom dodataka dizajniranih za različite vrste rezanja povrća. Postoje rezači povrća koji povrće mogu rezati na kockice i trakice, pripremati povrće pire. Nesumnjiva prednost upotrebe električne brusilice je velika brzina i ujednačenost rezanja. Kupovinom rezača povrća u domaćinstvu ne možete samo fermentirati kupus, već i kuhati korejsku mrkvu, pomfrit i druga jela.
