Govedina sa umakom od hrena i jabuke priprema se prema klasičnom receptu ruske kuhinje. Ovo je vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo. Oštrinu i kiselost mesu daje umak s kojim se služi.
Neophodno je
-
- • 500 g govedine;
- • 1 luk;
- • 1 PC. karanfili;
- • korijen peršuna;
- • Lovorov list;
- • zrna crnog bibera.
- Za umak:
- • 1 jabuka;
- • 1-2 kašičice juhe ili kreme;
- • ribani hren;
- • sirće (9%) i biljno ulje
- sol
- šećer po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Stavite lonac vode na vatru. Dok se voda zagrijava, pripremite govedinu: operite je, uklonite filmove i tetive. Meso narežite na komade bilo koje veličine.
Korak 2
Stavite pripremljenu govedinu u vruću vodu. Ogulite luk, korijen peršina, operite i nasjeckajte.
Korak 3
Sačekajte da voda zakuha i dodajte luk i korijen peršina u lonac za govedinu. Smanjite vatru, pokrijte lonac i kuhajte govedinu na laganoj vatri dok ne omekša.
Korak 4
Umak pravite dok govedina ključa. Ogulite jabuku, narežite je na četvrtine, izvadite jezgru i peteljku. Naribajte jabuku na finom ribežu.
Korak 5
Pomiješajte naribanu jabuku sa pripremljenim naribanim hrenom u omjeru 1: 1. Uzmite malo čorbe iz šerpe u kojoj se meso kuha i stavite u frižider na sobnoj temperaturi. Ohlađenu juhu dodajte u smjesu od jabuka i hrena.
Korak 6
Ulijte vrhnje u sos, promiješajte. Dodajte sirće, biljno ulje, sol i šećer po ukusu i pripremljeni sos stavite u frižider.
Korak 7
Provjerite je li meso kuhano. Ako je govedina gotova, začinite solju, dodajte listove lovora, karanfilić i zrno crnog bibera i kuhajte još deset minuta. Izvadite govedinu iz tave i stavite je na pladanj. Malo ga ohladite i poslužite zajedno sa umakom od jabuka i hrena.
Korak 8
Poslužite sveže ili kuvano povrće, krompir, kuvanu pirinač sa gotovom vrućom govedinom. Prelijte sosom. Hladnu govedinu možete poslužiti i bez priloga.
