Svinjetina nije preskupo i vrlo ukusno meso, pogodno za razna jela. Može se peći u foliji ili rukavu, pržiti, dinstati u umaku, puniti ili kuhati na pari. Da jelo za večeru ne bi bilo samo apetitno, već i zdravo, birajte sočne, ne previše masne komade: file, šunku, vrat.
Meso u rukavu: najlakši recept
Posebni rukavi za pečenje svinjetinu održavaju sočnom i isključuju upotrebu ulja. Kao prilog trebali biste skuhati mladi krompir ili dinstano povrće.
Sastojci:
- 800 g svinjskog vrata;
- 4 kašike l. umak od soje;
- 5 čena belog luka;
- piment od graška;
- mješavina suhog bilja (ružmarin, origano, majčina dušica).
Operite meso i osušite papirnatim ubrusom. Narežite beli luk na velike klinove i napunite svinjetinu. Komad naribajte suvim biljem, prelijte sojinim umakom i ostavite da se marinira 2 sata, okrećući se s vremena na vrijeme.
Prebacite svinjetinu u rukav za pečenje, tamo ulijte umak. Zavežite traku i napravite nekoliko uboda čačkalicom. Stavite meso na pleh, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 1 sat. Izvadite lim za pečenje iz rerne i ostavite 10 minuta. Ako otvorite rukav prije vremena, svinjetina će biti suha i žilava. Meso narežite na komade, stavite na pladanj i poslužite sa prilogom.
Svinjetina "Stroganov"
Originalna verzija za svakodnevnu ili svečanu večeru je svinjetina Stroganov. Obično se ovo jelo pravi od govedine, ali svinjski file je puno nježniji.
Sastojci:
- 800 g svinjskog reza;
- 250 ml pavlake;
- 2 luka, narezana na kolutiće;
- 2 kašike l. rakija;
- 1 kašika kašike l. maslac i biljno ulje;
- sol i mljeveni crni biber;
- prstohvat paprike.
File narežite na kockice, luk prepržite na pola porcije maslaca i biljnog ulja. Stavite pečeno na tanjur, pojačajte vatru, dodajte ulje i pola mesa. Uz miješanje kuhajte 3-4 minute, stavite u zasebnu posudu i na isti način skuhajte i preostalu svinjetinu.
Pomiješajte oba dijela mesa u tavi, ulijte rakiju i držite na vatri 3 minute dok alkohol ne ispari. Dodajte luk, pavlaku, so i biber, sve prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte još 2 minute. Gotovo jelo ukrasite sitno sjeckanim peršinom i poslužite uz čašu suvog bijelog vina. Idealan prilog je riža, rezanci ili prženi krompir.
Svinjetina sa lukom i jabukama
Odlučujući šta ćete kuhati od svinjetine, ne treba zaboraviti na meso pečeno s jabukama. Daju ugodan kiselkasti ukus i dodatnu sočnost.
Sastojci:
- 1 kg nemasnog svinjskog reza;
- 3 luka;
- 3 jabuke;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mljevena crvena paprika.
Narežite svinjetinu na tanke kockice, pržite na ulju dok ne porumeni. Začinite solju, paprom, dodajte vodu i dinstajte 15 minuta. Luk narežite na kolutiće, ogulite jabuke, izvadite jezgru. Narežite voće na uredne kriške. Stavite luk u meso, promiješajte, dodajte jabuke nakon 5 minuta. Pirjati sve ispod poklopca dok ne omekša.
Sicilijanski šnicli
Neobična, ukusna i brza večera u mediteranskom stilu za dvoje. Šnicle možete poslužiti uz vino i prepečeni kruh, a izvrsna pratnja bit će salata od svježeg povrća.
Sastojci:
- 2 svinjska šnicla;
- 1 luk;
- 3 paradajza;
- 400 g kuvanih gljiva;
- maslinovo ulje;
- sol;
- nasjeckani bosiljak;
- svježe mljeveni crni biber.
Luk provucite kroz kuhinjski procesor. Šnicle naribajte solju, crnim biberom i lukom, pržite na tavi s obje strane. Izvadite meso iz posude i stavite na toplo mjesto.
Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu. Nasjeckajte sitno jednu i po rajčicu, dinstajte na tavi u soku od šnicle, dodajte sol i papar. Preostali paradajz narežite na kriške i također lagano pržite. Smeđe pečurke smeđe u posebnoj tavi. Stavite krugove paradajza na ugrijane tanjure, na to stavite šniclu i pečurke. Prelijte svaku porciju svježe napravljenim umakom od paradajza, odmah poslužite.
