Postoji mnoštvo recepata kako biste uštedjeli vrijeme i istovremeno stvorili zaista zadovoljavajuće i ne baš poznato jelo za razne svakodnevne jelovnike. Na primjer, za večeru možete skuhati nešto ukusno s ribom, ali od sasvim običnih proizvoda.
Neophodno je
- Za ribe ispod "bunde":
- - 1 kg mirođi bez droba;
- - 3 šargarepe i 3 luka;
- - 160 g 25% kisele pavlake;
- - 120 g brašna;
- - 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za ribu na francuskom:
- - 800 g lososa ili crvene pastrmke;
- - 600 ml 2,5% mlijeka;
- - 60 g brašna;
- - 50 g putera;
- - 1/3 tsp svaka muškatni oraščić, bijeli biber i mažuran;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za polpete:
- - 700 g fileta oslića ili bakalara;
- - 300 g fileta morske plodove;
- - 300 ml prirodnog jogurta;
- - 1 krastavac;
- - 80 g putera;
- - 30 g peršuna;
- - 25 g kopra;
- - korica cijelog limuna;
- - prstohvat crvene paprike;
- - sol;
- - maslinovo ulje za prženje + 60 ml za umak;
- Za ribu u omletu:
- - 600 g utrobe kapelana;
- - 2 glavice luka;
- - 2 velika pileća jaja ili 3 srednja;
- - 120 ml mlijeka;
- - 50 g brašna;
- - sol;
- - biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Riba ispod "bunde"
Dobro isperite pollock i osušite ga papirnatim ubrusom. Prerežite ga na male, približno jednake komade. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, oljuštite i nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće.
Korak 2
Popaprite i posolite brašno. Umočite ribu u nju i brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Prebacite komade u lonac sa debelim zidovima, kazan ili pijetao, ravnomerno prekrijte povrćem. Posolite kiselu pavlaku i temeljito premažite kaput.
Korak 3
Stavite posuđe na jaku vatru, sadržaj prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu i dinstajte jelo oko pola sata ispod čvrstog poklopca.
Korak 4
Riba na francuskom
Filete ribe odvojite od kičme, kostiju i kože i isecite na kockice. Premažite malu posudu otpornu na peć biljnim uljem i u nju stavite losos / pastrmku. Pospite ga solju, biberom i majoranom.
Korak 5
Stavite grumen maslaca u lonac za grejanje i otopite. Tamo ulijte brašno i pržite ga dok se ne dobije svijetlosmeđa nijansa. Pazite da nema grudica, neprestano miješajući gustu masu.
Korak 6
Zagrijte mlijeko i lagano ulijte u lonac, miješajući kontinuirano pjenjačom ili drvenom lopaticom. Ostavite da se sos zgusne, maknite sa štednjaka i začinite solju i muškatnim oraščićem.
Korak 7
Prelijte umakom ribu i stavite jelo u zagrijanu pećnicu na 180oC. Kuhajte jelo 15-20 minuta.
Korak 8
Riblje polpete
Ogulite koru krastavca i sitno ga naribajte, kopar nasjeckajte. Sve sjedinite u jednoj šalici, dodajte jogurt, malo soli i umutite. Pritegnite posudu prozirnom folijom i za sada je stavite u hladnjak.
Korak 9
Ispitajte obje vrste fileta na sitne kosti i izvadite ih. Pomaknite ribu kroz mlin za meso i promiješajte s ribanom koricom, nasjeckanim peršunom, malo soli i crvenom paprikom.
Korak 10
Napravite male kolače od mljevenog mesa, u središte svake stavite po kocku maslaca i oblikujte polpete promjera najviše 3 cm. Obložite lim za pečenje pergamentom, uljem i rasporedite kuglice. Pecite ih 3-5 minuta na 200oC i poslužite s umakom koji ste ranije pripremili.
Korak 11
Riba u omletu
Sameljite riblje trupove solju, hljebom u brašnu i pržite na biljnom ulju dok se napola ne skuhaju (1-2 minute). Smeđe trupove raširite u dizalici na plehu ili posudi za pečenje.
Korak 12
Ogulite luk, narežite na kolutiće i rasporedite po ribi. Jaja promućkajte s mlijekom i dvije prstohvata soli i prelijte kapelinom. Stavite hranu u pećnicu na 15-20 minuta na 180 ° C.
